上海卤肉，舌尖上的美味：完整配方大公开！115

上海卤肉是一道经典的小吃，以其独特的风味和口感征服了众多食客的心。现在，我们将揭开上海卤肉的美味秘密，为你呈现一份完整而详细的配方，让你在家也能轻松做出这道上海风味浓郁的美食。

食材准备

五花肉：1斤，切成方块

葱：5根，切段

姜：5片，拍松

蒜：5瓣，拍扁

桂皮：1块

香叶：5片

八角：3枚

花椒：1小把

白酒：1勺

老抽：2勺

生抽：3勺

糖：1勺

盐：适量

烹饪步骤

1. 炒制五花肉

在炒锅中加入少许油，放入五花肉翻炒至变色出油。

2. 加入调味料

加入葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角、花椒，翻炒几下出香味。

3. 加入白酒

倒入白酒，翻炒均匀，去除肉腥味。

4. 加入酱油和糖

加入老抽、生抽和糖，翻炒上色，调味。

5. 加入热水

加入没过五花肉的热水，大火烧开后转小火焖煮。

6. 焖煮

焖煮1-2小时，至肉质软烂脱骨。

7. 收汁

大火收汁，至卤汁浓稠即可。

秘诀揭晓
选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
炒制时耐心翻炒，让五花肉均匀上色和入味。
加入白酒可以去除肉腥味，提升香气。
焖煮时间根据肉质情况灵活调整，越焖越烂。
收汁时大火快速翻炒，防止糊锅。

结语

按照这份完整的配方，你就能在家轻松做出正宗的上海卤肉，享受舌尖上的美味。无论是作为小吃，还是佐饭配菜，上海卤肉都是一道不可错过的美食。快来尝试一下吧，让这道经典滋味点亮你的味蕾，留下难忘的回忆。

2025-01-14

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