青岛风味牛肉灌汤包：家传绝技，鲜香四溢340

牛肉灌汤包，是青岛的一款知名小吃，以其皮薄馅多、汤汁鲜美而备受喜爱。制作牛肉灌汤包需要一定的技巧，本文将为大家分享一款家传的牛肉灌汤包配方，让你在家也能做出正宗的青岛风味。

配料：面皮：
* 中筋面粉 500g
* 温水 250ml
馅料：
* 牛腩 500g
* 洋葱 1个
* 胡萝卜 1根
* 葱 姜 适量
* 生抽 3汤匙
* 老抽 1汤匙
* 蚝油 2汤匙
* 糖 1茶匙
* 盐 适量
* 花椒粉 1/2茶匙
* 五香粉 1/2茶匙
* 料酒 2汤匙
* 香油 1汤匙
调味汤：
* 猪骨 500g
* 老姜 2片
* 大葱 1段
* 料酒 1汤匙

步骤：1. 和面：
将中筋面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个柔软的面团。盖上保鲜膜，静置30分钟。
2. 制作馅料：
牛腩切成小块，洋葱和胡萝卜切成末，葱姜切碎。将所有馅料材料放入碗中，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 调制调味汤：
将猪骨、老姜、大葱和料酒放入砂锅中，加水没过食材，大火煮沸，撇去浮沫后转小火慢炖3小时。
4. 擀皮包馅：
将面团分成小剂子，擀成薄皮。在皮的中心放入适量的馅料，包成包子形状，收口处捏紧。
5. 蒸包：
在蒸笼底部铺上蒸笼纸，将包子放入蒸笼中，大火蒸15分钟即可。
6. 盛出食用：
将蒸好的牛肉灌汤包盛出，趁热咬开，鲜美的汤汁瞬间涌出，肉馅鲜嫩多汁，搭配调味汤享用，风味更佳。

小贴士：* 和面时水温不要过高，否则面皮会变硬。
* 馅料腌制时间不宜过长，以免影响肉质口感。
* 蒸包时间根据包子的大小和形状适当调整。
* 调味汤可提前一天熬好，风味更浓郁。

2024-11-14

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