哈尔滨小吃猪蹄：正宗配方，软糯脱骨，香透入味148

哈尔滨猪蹄是一道享誉国内外的东北特色小吃，以其软糯脱骨、香透入味的口感征服了无数食客。今天，我们就为大家带来一份正宗的哈尔滨猪蹄配方，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

原料（6-8人份）：* 猪蹄 2只（约1.5公斤）
* 八角 2颗
* 桂皮 1块
* 香叶 3片
* 草果 1个
* 花椒 1小把
* 老姜 1块（约50克）
* 大葱 1根
* 料酒 2汤匙
* 酱油 3汤匙
* 老抽 1汤匙
* 冰糖 适量
* 盐 适量

制作步骤：1. 处理猪蹄：将猪蹄放入冷水中浸泡1小时，去除血水。捞出后用刀剁成大块，放入干净的水中再次浸泡半小时。
2. 焯水：在锅中加入足量冷水，放入猪蹄和葱姜。大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟。捞出猪蹄，沥干水分备用。
3. 炒糖色：另起一锅，放入少许油。加入冰糖，中火炒化成金黄色。
4. 制作卤汁：将猪蹄放入炒好的糖色中翻炒均匀。加入八角、桂皮、香叶、草果和花椒。再加入料酒、酱油、老抽、盐。加入适量水，没过猪蹄即可。
5. 炖煮：大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮1-1.5小时，或直至猪蹄软烂脱骨。
6. 调味：出锅前，根据个人口味加入盐和味精调味。
7. 盛り付け：将炖好的猪蹄捞出，切成小块。淋上一些卤汁，撒上葱花即可享用。

小贴士：* 要想猪蹄炖得软烂，建议使用高压锅。炖煮时间约为45-60分钟。
* 如果不喜欢吃太甜的猪蹄，可以减少冰糖的用量。
* 卤汁可以用来拌面条或饺子，非常美味。
* 猪蹄富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效。

按照这份正宗的哈尔滨猪蹄配方，你一定可以做出软糯脱骨、香透入味的猪蹄。快来尝试一下，让这道美味小吃点缀你的餐桌吧！

2025-01-17

上一篇：史上最全小吃配方，吃货必看！

下一篇：夜市美食大揭秘：10道让你垂涎三尺的小吃配方