巩义市特色小吃——馒头的制作配方146

馒头是中国传统主食之一，在各个地区都有着不同的制作方法和风味。巩义市的小吃馒头凭借其松软香甜、口感细腻的特点，深受当地人的喜爱。下面就为大家详细介绍一下巩义市小吃馒头的制作配方，让大家在家也能品尝到这道美味。

原料：* 高筋面粉 500g
* 耐高糖酵母 5g
* 温水 250ml
* 白糖 10g
* 食用油 5ml

制作步骤：1. 和面：
* 将高筋面粉倒入大碗中，加入耐高糖酵母和白糖，搅拌均匀。
* 逐渐加入温水，一边加一边搅拌，直到形成絮状。
* 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至两倍大（约1小时）。
2. 分割面团：
* 发酵好的面团取出，排气揉匀。
* 分割成大小均匀的面剂，每个面剂约50g。
3. 揉圆：
* 将面剂揉圆，表面抹上食用油，防止粘连。
4. 二次发酵：
* 将揉好的面团放入蒸笼中，盖上盖子，在温暖的地方进行二次发酵（约30分钟）。
5. 蒸制：
* 蒸锅中加入适量水，烧开。
* 将二次发酵好的馒头放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟。
* 关火后焖5分钟，再取出馒头。

小贴士：* 面粉的吸水性不同，加水量可根据实际情况调整。
* 发酵时间和温度会影响馒头的口感，请注意观察发酵情况。
* 蒸制时间和火力也会影响馒头的口感，请注意把握。
* 蒸好的馒头趁热食用最佳，冷藏后可加热食用。

结语巩义市小吃馒头制作简单，口感美味，是当地的一道特色美食。根据以上配方，大家可以在家轻松制作出香甜松软的小吃馒头，享受美味的同时也传承传统。

2024-11-14

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