沈阳地道麻花：酥脆香甜，在家也能轻松复刻389

沈阳麻花，作为沈阳小吃的一大代表，以其香甜酥脆、外形美观而闻名。今天，我们就来揭秘沈阳麻花的家常做法和配方，让你在家也能轻松复刻这份美味小吃。

食材：* 中筋面粉 500 克
* 鸡蛋 2 个
* 白砂糖 100 克
* 食用油适量
* 水适量

配方：1. 和面：
将中筋面粉倒入大碗中，加入鸡蛋和白砂糖，用少许水和成光滑的面团。如果面团太干，可以逐步加水；如果面团太湿，可以适当加面粉。
2. 饧面：
将和好的面团用保鲜膜覆盖，在室温下饧发 30 分钟左右。饧面可以让面筋充分松弛，做出成品口感更佳。
3. 揉搓面团：
将饧好的面团放在案板上，反复揉搓 3-5 分钟，直到面团变得更加细腻有光泽。
4. 分割面团：
将揉好的面团分割成 12-15 小块，每个小块约 40 克。
5. 搓成长条：
将每个小块搓成长约 30-35cm 的长条。
6. 扭麻花：
将长条对折，从中间扭成麻花形状。
7. 二次饧发：
将扭好的麻花放在烤盘上，用保鲜膜覆盖，再次饧发 15-20 分钟。
8. 油炸：
在锅中倒入适量食用油，加热至 170-180 度。将麻花放入锅中，中火油炸至金黄色，捞出沥干油分。

小贴士：* 食用油的温度太低，炸出来的麻花会吸收过多油脂，导致口感不酥脆。
* 油炸时要控制好火候，避免麻花炸糊。
* 麻花炸好后，可以根据个人喜好撒上白砂糖或蜂蜜，增加风味。

沈阳麻花酥脆可口，色泽金黄诱人，是沈阳街头的一道美味小吃，更是很多人的儿时回忆。掌握了这个配方，你也能在家轻松做出正宗的沈阳麻花，享受香甜酥脆的美味时光。

2024-11-14

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