大同炸鸡的饕餮盛宴:从食材到秘制36
作为山西大同最具代表性的特色小吃之一,炸鸡以其酥脆的外皮、鲜嫩多汁的内里和浓郁的香气赢得了众多食客的青睐。今天,我们将揭秘大同炸鸡的秘制配方,让你在家也能轻松制作这道美味佳肴。
一、食材准备
鸡腿:500克
生粉:100克
料酒:10ml
酱油:10ml
盐:2克
白糖:2克
鸡蛋:1个
面包糠:100克
油:适量
二、腌制鸡肉
将鸡腿去骨切块,加入料酒、酱油、盐、白糖搅拌均匀,腌制30分钟以上。
三、调制面糊
将生粉、鸡蛋和适量水调制成均匀的面糊,稠度以挂在鸡块上不滴落为宜。
四、裹面糊
将腌制好的鸡块均匀裹上面糊,然后放入面包糠中压实,让鸡块表面均匀裹满面包糠。
五、油炸
锅中倒入适量油,热至六成热。将裹好面包糠的鸡块放入锅中,中小火炸至表面金黄酥脆。捞出沥油,即可享用。
六、秘制酱料
大同炸鸡的关键在于秘制的酱料。将番茄酱、甜辣酱、白芝麻、香菜末和适量水调制成酱料,味道酸甜咸鲜,与酥脆的炸鸡搭配相得益彰。
七、摆盘上桌
将炸好的鸡块摆放在盘中,淋上秘制的酱料,撒上香菜末装饰。大同炸鸡的饕餮盛宴就此完成,酥脆可口,令人垂涎欲滴。
小贴士
选择新鲜的鸡腿,这样炸出来的鸡肉会更嫩。
面糊的稠度要掌握好,太稀容易脱落,太稠裹不上鸡肉。
炸制过程中要中小火慢炸,这样能保证鸡肉均匀熟透。
秘制的酱料可以根据自己的口味进行调整,喜欢辣的可以多加甜辣酱,喜欢酸的可以多加番茄酱。
在家制作大同炸鸡,不仅美味可口,更能体验到制作美食的乐趣。按照以上配方,相信你也能做出媲美大同街头的小吃炸鸡,让你的味蕾得到极致的满足。
2024-11-14

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