街边米线小吃：美味秘籍大揭秘！168

街边的米线小吃以其鲜香麻辣、风味独特而备受青睐。但如何在家还原这令人垂涎的美味呢？别担心，跟随我们的独家配方，让你也能轻松制作正宗的街边米线小吃，享受味蕾的盛宴。

米线制作

材料：

* 大米粉 500 克

* 清水 250 毫升

* 食盐 1 茶匙

步骤：

1. 将大米粉倒入一个大碗中，加入食盐搅拌均匀。

2. 逐步加入清水，一边搅拌一边揉搓，直到形成柔软且有弹性的面团。

3. 将面团用保鲜膜包裹起来，放置室温下醒发 30 分钟。

汤底制作

材料：

* 猪骨 1 斤

* 鸡骨架 1 副

* 八角 2 粒

* 桂皮 1 块

* 生姜 3 片

* 大蒜 5 瓣

* 料酒 2 汤匙

* 食盐 适量

步骤：

1. 将猪骨和鸡骨架洗净，放入冷水中浸泡 30 分钟，以便去除血水。

2. 在砂锅中加入猪骨、鸡骨架、八角、桂皮、生姜、大蒜和料酒。

3. 倒入适量清水，大火煮沸，撇去浮沫。

4. 转小火慢炖 2 小时，加入食盐调味，即可得到醇香浓郁的汤底。

配菜制作

肉臊子：

* 猪肉末 200 克

* 生姜末 1 汤匙

* 大蒜末 1 汤匙

* 酱油 2 汤匙

* 老抽 1 汤匙

* 料酒 1 汤匙

* 食盐 适量

步骤：

1. 将猪肉末放入热锅中煸炒至变色。

2. 加入生姜末、大蒜末和酱油继续翻炒。

3. 倒入老抽、料酒和食盐，小火翻炒片刻，即可盛出。

臊子汤：

* 豌豆苗 200 克

* 菠菜 100 克

* 蘑菇 100 克

* 鸡蛋 2 个

步骤：

1. 将豌豆苗、菠菜和蘑菇洗净切好。

2. 将鸡蛋打散，在热锅中煎成薄蛋皮，切成细丝。

米线烹制

1. 将米线放入沸水中煮 3 分钟左右，或煮至熟透。

2. 捞出米线沥干水分，放入碗中。

3. 浇上熬制的汤底，加入肉臊子、臊子汤、辣椒油等配料，即可享用美味的街边米线小吃。

小贴士

1. 米线的软硬程度可根据个人喜好调整煮制时间。

2. 汤底中的骨头可以多炖煮一段时间，以获得更浓郁的风味。

3. 肉臊子的调味料可以根据自己口味进行调整，例如添加花椒粉、孜然粉等。

准备好开动了！按照我们的独家配方，你可以在家轻松制作出媲美街边小吃的美味米线。快来体验这道街头美食的诱人魅力吧！

2025-01-20

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