戚风蛋糕：经济实惠的家常烘焙198

在烘焙世界中，戚风蛋糕凭借其蓬松轻盈的口感和价格亲民的特点，成为烘焙爱好者和家庭主妇们的宠儿。本文将为您提供一份经济实惠的戚风蛋糕配方，让您轻松在家享受美味的烘焙。

戚风蛋糕配方材料：
* 低筋面粉：100g
* 玉米淀粉：20g
* 白砂糖：80g
* 鸡蛋：5个
* 色拉油：60g
* 牛奶：60g
* 柠檬汁：几滴
步骤：
1. 分离蛋白蛋黄：将鸡蛋打入干净的容器中，将蛋清与蛋黄分离，蛋清放入另一容器中。
2. 打发蛋清：用电动打蛋器将蛋清打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜会形成坚固的尖角。
3. 加入砂糖：分三次将白砂糖加入打发的蛋清中，每次加入后充分打发至融合。
4. 混合蛋黄：在蛋黄中加入色拉油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
5. 过筛面粉：将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，分两次加入蛋黄糊中，每次加入后充分搅拌至无干粉。
6. 合并蛋糊：将1/3打发的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。再分两次将剩余的蛋清霜加入蛋黄糊中，继续翻拌至完全融合。
7. 加入柠檬汁：加入几滴柠檬汁，有助于蛋糕蓬发。
8. 入模烘烤：将蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻震几下排出气泡。放入预热至160度的烤箱中烘烤45-50分钟，或至插入牙签后无生面团粘附即可。
9. 倒扣冷却：出炉后，立即将蛋糕倒扣冷却，防止蛋糕回缩。

戚风蛋糕制作小贴士* 选择新鲜鸡蛋：新鲜鸡蛋蛋白打发的效果更好。
* 蛋清打发到位：充分打发蛋清至硬性发泡是戚风蛋糕蓬松的关键。
* 蛋白霜与蛋黄糊混合轻柔：翻拌时动作要轻柔，以免破坏蛋白霜的结构。
* 烤箱温度控制：温度过高会导致蛋糕表面开裂，温度过低则会导致蛋糕不熟。
* 倒扣冷却：倒扣冷却可以防止蛋糕回缩，保持蓬松感。

戚风蛋糕成本估算以下为戚风蛋糕原料的估算成本：
* 低筋面粉：约4元
* 玉米淀粉：约1元
* 白砂糖：约1元
* 鸡蛋：约6元
* 色拉油：约2元
* 牛奶：约1元
因此，一份8寸戚风蛋糕的成本约为15元，非常经济实惠。

在家烘焙戚风蛋糕是一项乐趣十足且经济实惠的活动。遵循上述配方和步骤，您就能轻松做出蓬松轻盈、美味可口的戚风蛋糕，享受烘焙的乐趣，与家人分享甜蜜的时刻。

2025-01-20

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