沙县鲜香四溢的汤饺，在家轻松复刻，美味又暖心195

提到沙县小吃，许多人第一时间会想到沙县扁肉，殊不知，沙县汤饺也是一种不容错过的美味。它皮薄馅靓，汤鲜味美，让人垂涎三尺。今天，我们就来揭秘沙县汤饺的做法，让你在家也能轻松复刻这道鲜香四溢的佳肴。

一、食材准备汤底：
* 猪大骨 500g
* 猪皮 100g
* 姜片 5片
* 大葱 1根
馅料：
* 猪肉馅 500g
* 笋丁 200g
* 香菇末 100g
* 葱花 50g
* 生姜末 20g
* 食盐 5g
* 鸡精 3g
* 胡椒粉 2g
* 酱油 20ml
饺子皮：
* 中筋面粉 300g
* 温水 150ml

二、制作方法

1. 熬制汤底

将猪大骨和猪皮洗净，冷水下锅焯烫出血水。
捞出骨头和猪皮，放入高压锅中，加入清水没过食材。
加入姜片和大葱，盖上锅盖，大火煮开后再压15分钟左右。
煮好后关火，等压力自然释放后再打开锅盖。

2. 制作馅料

将猪肉馅、笋丁、香菇末、葱花、生姜末放入一个大碗中。
加入食盐、鸡精、胡椒粉和酱油，顺时针搅拌均匀。
分多次加入清水，边加边搅拌，直至馅料上劲。

3. 制作饺子皮

将中筋面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌。
揉成一个软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
将面团分成小剂子，擀成薄薄的饺子皮。

4. 包制汤饺

在饺子皮中央放入适量的馅料。
对折饺子皮，捏紧边缘，形成半月形。
将汤饺放入装有熬好的汤底的汤锅中。

5. 煮制汤饺

开大火煮开后，转中小火煮至汤饺漂浮在汤面上。
加入少许盐和鸡精调味。
出锅前撒上葱花和香菜末，即可享用。

三、小贴士* 猪肉馅可以选择肥瘦相间的，这样口感会更鲜嫩。
* 笋丁和香菇末可以根据自己的喜好增减。
* 饺子皮擀得越薄，煮熟后口感越好。
* 煮汤饺时不要开大火，以免饺子破皮。
* 沙县汤饺的灵魂在于汤底，熬制时可以根据个人口味添加其他香料，如八角、桂皮等。

结语沙县汤饺，不仅是一道美味佳肴，更是承载着沙县人的独特记忆。通过这篇文章，希望大家都能在家轻松复刻这道鲜香四溢的汤饺，品味沙县小吃的美味，感受沙县文化的魅力。

2025-01-20

---

上一篇：美味小吃：让你的活动精彩纷呈的 15 款创意配方

下一篇：南昌道明小吃配方大公开，在家也能做出地道风味！