沙县小吃炖鸡：家常美味，一锅出76

沙县小吃以其鲜美可口、物美价廉而闻名，其中炖鸡更是深受食客喜爱。在家也能轻松复刻这道美味，只需掌握以下配方，就能做出媲美沙县小吃的炖鸡。

食材准备：
土鸡半只（约1斤）
香菇10朵
木耳20克
竹笋50克
红椒1个
青椒1个
生姜3片
大蒜3瓣
料酒3勺
生抽2勺
老抽1勺
冰糖1小块
盐、鸡精适量
水1碗

烹饪步骤：
将土鸡剁成块，冷水下锅焯水，去除血沫。
将香菇、木耳、竹笋切片，红椒、青椒切块。
热锅注油，爆香生姜和大蒜。
下入焯好的鸡块翻炒，倒入料酒去腥。
加入香菇、木耳、竹笋，翻炒均匀。
倒入生抽、老抽、冰糖调味。
加入1碗水，大火煮沸后转小火炖30分钟。
最后加入红椒、青椒翻炒几下，出锅前撒上盐和鸡精调味即可。

小贴士：
选用土鸡肉质会更加鲜嫩。
焯水时加入几滴白醋可以去除鸡肉的腥味。
炖煮时间根据鸡块大小调整，中小火可以使鸡肉更入味。
喜欢吃辣的可以在炖煮过程中加入适量辣椒。
搭配米饭或面条食用，味道更佳。

这道沙县小吃炖鸡制作简单，鲜香美味，不管是佐餐还是当夜宵都非常合适。在家就可以轻松享受正宗的沙县小吃，何乐而不为呢？

2025-01-25

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