中华美食宝典：15 道特色小吃配方，让你舔指回味314

中华美食博大精深，源远流长。小吃作为一种深受人们喜爱的特色美食，因其美味可口、方便快捷而备受青睐。在这篇指南中，我们将为您呈现 15 道精选的中华特色小吃配方，让您在家中也能轻松制作出舌尖上的美味。

1. 煎饺

煎饺是北方地区最受欢迎的小吃之一。外皮金黄酥脆，馅料鲜嫩多汁，一口咬下去，肉汁四溢，让人回味无穷。传统的煎饺馅料通常使用猪肉、白菜和葱姜等食材，但您也可以根据自己的喜好添加其他蔬菜或肉类馅料。

材料：

饺子皮 500 克
猪肉馅 300 克
白菜 200 克
li>葱 50 克
姜 20 克
酱油 2 汤匙
蚝油 1 汤匙
香油 1 茶匙
盐、白胡椒粉适量

做法：

白菜切细丝，用盐腌渍 10 分钟，挤出水分。
葱姜切末，与猪肉馅、白菜丝、酱油、蚝油、香油、盐和白胡椒粉拌匀。
取一张饺子皮，放入一勺馅料，对折捏紧边缘，形成月牙形。
热锅倒油，放入饺子，小火煎至底部金黄色。
沿着锅边注入少许清水，盖上盖子焖 5 分钟，使饺子馅料熟透。
开盖后继续煎至饺子皮酥脆即可。

2. 葱油饼

葱油饼是上海地区著名的街头小吃。香酥的饼皮加上鲜香的葱油，令人欲罢不能。葱油饼制作简单，只需几步就能完成。

材料：

中筋面粉 500 克
盐 5 克
水 250 毫升
葱 200 克
食用油 50 毫升
酱油 1 汤匙

做法：

面粉中加入盐，用筷子搅拌均匀。
缓缓倒入水，一边倒一边用筷子搅拌，直至形成面团。
将面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜松弛 30 分钟。
葱切丝，倒入热油中爆香，加入酱油翻炒均匀。
将松弛好的面团分成小剂子，擀成圆形薄饼。
在薄饼上均匀涂抹葱油，从一侧卷起，再将两端捏紧。
将卷好的面饼再次擀成圆形薄饼。
热锅倒油，放入葱油饼，小火煎至两面金黄酥脆即可。

3. 糯米糍

糯米糍是四川地区的特色小吃，因其软糯香甜而深受人们喜爱。糯米糍制作方法多样，可以包入各种馅料，如芝麻、豆沙、水果等。

材料：

糯米粉 200 克
粘米粉 50 克
糖 50 克
水 150 毫升
馅料（芝麻、豆沙、水果等）适量

做法：

将糯米粉、粘米粉和糖放入碗中，用筷子搅拌均匀。
分次倒入水，一边倒一边用筷子搅拌，直至形成面团。
将面团分成小剂子，揉成圆形。
在圆形面团中间放入馅料，用手将面团包起来。
将糯米糍放入蒸笼，大火蒸 15 分钟左右，直至糯米糍表面透明即可。

4. 臭豆腐

臭豆腐是长沙地区著名的特色小吃。虽然气味独特，但其鲜嫩多汁、香辣可口的口感却令人着迷。臭豆腐制作方法繁多，其中最常见的做法是先炸后煮。

材料：

豆腐 1 块
臭豆腐卤水 1000 毫升
盐适量
酱料（辣椒油、蒜蓉、香菜等）适量

做法：

将豆腐切成小块，放入臭豆腐卤水中浸泡 6 小时以上。
将浸泡好的豆腐取出，沥干水分。
热锅倒油，放入豆腐块，中火炸至表面金黄酥脆。
将炸好的豆腐放入砂锅中，加入臭豆腐卤水，加入盐调味。
大火煮沸后，转小火煮 15 分钟，直至豆腐入味。
捞出豆腐，淋上酱料即可食用。

5. 锅贴

锅贴是北方地区另一种流行的小吃，与煎饺类似，但形状更小，底面煎得更加酥脆。锅贴馅料多样，既可以是肉馅，也可以是素馅。

材料：

饺子皮 500 克
猪肉馅 300 克
白菜 150 克
葱 50 克
姜 20 克
酱油 2 汤匙
蚝油 1 汤匙
香油 1 茶匙
盐、白胡椒粉适量

做法：

白菜切丝，用盐腌渍 10 分钟，挤出水分。
葱姜切末，与猪肉馅、白菜丝、酱油、蚝油、香油、盐和白胡椒粉拌匀。
取一张饺子皮，放入一勺馅料，对折捏紧边缘，形成半月形。
热锅倒油，放入锅贴，小火煎至底部金黄色。
沿着锅边注入少许清水，盖上盖子焖 3 分钟左右，使锅贴馅料熟透。
开盖后继续煎至锅贴皮酥脆即可。

6. 肉夹馍

肉夹馍是陕西地区著名的特色小吃。用香酥的馍夹着五香肥瘦肉，再加上蒜蓉、辣椒等调味料，一口下去，层层叠加的美味令人回味无穷。