自制美味沙县花生浆：从头到尾详细指南127

沙县小吃中的花生浆是不可或缺的灵魂，它香浓醇厚，为各种小吃增添了独特风味。

如果你也钟情于沙县花生浆的美味，何不自己动手制作呢？本配方将指导你一步步制作出正宗、美味的花生浆，让你在家中也能享受到正宗沙县小吃的美味。

原料：* 花生：500克
* 食用油：50毫升
* 食盐：适量
* 清水：适量

器材：* 破壁机或料理机
* 纱布或滤网
* 锅或不粘锅
* 铲子或木勺

步骤：

1. 准备花生

将花生放入筛子中，用清水冲洗干净。然后沥干水分，摊开在干净的布或纸巾上，风干或晒干表面水分。

2. 炒花生

在锅中倒入食用油，中火加热。待油温升高后，倒入花生，不断翻炒。炒至花生壳变红褐色，花生仁发出噼啪声，即可关火。

3. 剥花生壳

待花生冷却后，用手搓去花生壳。注意不要过度搓，以免花生仁碎掉。

4. 打花生酱

将花生仁倒入破壁机或料理机中，加入适量清水。根据机器的功率，选择高档位或强劲模式，打至花生仁变成细腻的花生酱。这里加入的水量不要过多，以免花生酱太稀。

5. 过滤花生酱

用纱布或滤网将花生酱过滤到锅中。注意纱布或滤网要叠放两层以上，以确保花生酱更加细腻。过滤过程中，可以适当用铲子或木勺辅助压出花生酱。

6. 炒花生酱

将过滤好的花生酱倒入锅中，小火加热。一边加热一边不停搅拌，防止花生酱糊底。待花生酱变得略微浓稠，加入适量食盐调味。继续加热至花生酱散发出香味，微微冒泡即可。

7. 盛出花生浆

将炒好的花生酱盛入容器中，待其冷却后即可食用。自制的花生浆可以保存7-10天，放入冰箱冷藏保存即可。

小贴士：* 使用新鲜的花生，这样炒出的花生酱风味更佳。
* 炒花生时不要心急，要耐心翻炒，以免花生糊底或炒焦。
* 过滤花生酱时，可以适当用勺子或木棍辅助压出花生酱。
* 炒花生酱时，火候一定要小，并不断搅拌，防止花生酱糊底或炒焦。
* 花生酱的浓稀度可以根据自己的喜好调整，加入清水或花生油即可。

2024-11-15

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