南阳特色卤菜配方大全，解锁舌尖上的至味！165

南阳作为中原美食宝库，其卤菜以鲜香醇厚、回味无穷著称。今天，我们将为您奉上一份南阳卤菜配方大全，为您揭秘这些美味背后的秘密，让您在家也能轻松做出正宗的南阳卤菜。一、五香卤汁配方

【原料】
* 八角：10克
* 桂皮：15克
* 花椒：10克
* 草果：5克
* 香叶：5克
* 丁香：5粒
* 小茴香：5克
* 白芷：5克
* 陈皮：5克
* 甘草：5克
* 冰糖：100克
* 生抽：250克
* 老抽：100克
* 料酒：100克
* 水：1500毫升

【制作方法】
1. 将香料用纱布包好。
2. 将冰糖放入锅中，小火熬制成焦糖色。
3. 加入生抽、老抽、料酒、水、香料包和焦糖色，煮沸后转小火熬制1小时。二、卤牛肉配方

【原料】
* 牛腱子肉：500克
* 五香卤汁：适量

【制作方法】
1. 将牛腱子肉洗净，冷水下锅焯水。
2. 将牛肉放入卤汁中，大火煮沸后转小火卤制2-3小时，至牛肉熟透。三、酱香猪蹄配方

【原料】
* 猪蹄：1只
* 五香卤汁：适量
* 老抽：50毫升
* 花椒：10克

【制作方法】
1. 将猪蹄洗净，放入卤汁中，大火煮沸后转小火卤制1-2小时，至猪蹄软烂入味。
2. 将猪蹄捞出，涂抹上老抽和花椒，放入烤箱中200度烤制30分钟，至表面金黄。四、麻辣鸡爪配方

【原料】
* 鸡爪：500克
* 五香卤汁：适量
* 干辣椒：10个
* 花椒：10粒
* 孜然：10克

【制作方法】
1. 将鸡爪洗净，冷水下锅焯水。
2. 将鸡爪放入卤汁中，大火煮沸后转小火卤制1-2小时，至鸡爪软烂入味。
3. 将鸡爪捞出，放入碗中，加入干辣椒、花椒和孜然，搅拌均匀即可。五、酱卤兔肉配方

【原料】
* 兔肉：500克
* 五香卤汁：适量
* 老抽：50毫升
* 冰糖：20克

【制作方法】
1. 将兔肉洗净，切成小块。
2. 将兔肉放入卤汁中，大火煮沸后转小火卤制1-2小时，至兔肉熟透。
3. 将兔肉捞出，放入锅中，加入老抽和冰糖，翻炒至上色入味。六、卤豆腐配方

【原料】
* 豆腐：3块
* 五香卤汁：适量

【制作方法】
1. 将豆腐切成小块。
2. 将豆腐放入卤汁中，大火煮沸后转小火卤制20-30分钟，至豆腐入味。结束语

以上就是南阳特色卤菜配方的详细介绍。掌握了这些配方，您就能在家轻松制作出正宗的南阳卤菜，享受舌尖上的至味。无论是宴请宾客还是家庭聚餐，这些卤菜都能成为您餐桌上的亮点。如果您有任何疑问或需要更多的配方，欢迎随时留言。

2025-01-31

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