杭州小吃配方秘籍：地道杭州味，在家轻松复刻48

杭州，一座江南水乡，不仅以其秀丽的西湖闻名，其丰富的美食文化也令人垂涎。杭州小吃以其精致的口味和独特的风味而闻名。今天，我们将揭秘杭州经典小吃的配方，让你在家也能品尝到正宗的杭州味道。

一、杭州汤包

配方：

- 猪肉馅：500g

- 葱花：40g

- 姜末：20g

- 黄酒：2汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1/2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 糖：1小匙

- 盐：适量

- 花椒粉：适量

- 馄饨皮：20张

制作步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、黄酒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、花椒粉搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 将馄饨皮放入掌心，舀入适量的肉馅。
3. 将馄饨皮对折，两边捏紧，中间收口。
4. 蒸锅加水，放入蒸屉，将汤包放入蒸屉中，大火蒸10分钟左右即可。

二、西湖醋鱼

配方：

- 草鱼：1条（约1斤）

- 醋：1/2杯

- 糖：1/4杯

- 料酒：2汤匙

- 姜片：10片

- 葱段：5段

- 油：适量

制作步骤：

1. 将草鱼洗净，切成薄片。
2. 将醋、糖、料酒、姜片、葱段放入碗中搅拌均匀，制成糖醋汁。
3. 锅中倒入适量油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄。
4. 倒入糖醋汁，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。

三、龙井虾仁

配方：

- 虾仁：500g

- 龙井茶叶：10g

- 蛋清：1个

- 生粉：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 油：适量

制作步骤：

1. 将虾仁洗净，用刀背拍松，加入蛋清、生粉、料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 龙井茶叶用沸水冲泡，取茶汁備用。
3. 锅中倒入适量油，将虾仁放入锅中煎至两面变色。
4. 倒入茶汁，翻炒均匀，煮至汤汁收干即可。

四、知味小笼

配方：

- 猪肉馅：500g

- 葱花：40g

- 姜末：20g

- 黄酒：2汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1/2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 糖：1小匙

- 盐：适量

- 花椒粉：适量

- 云吞皮：20张

制作步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、黄酒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、花椒粉搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 将云吞皮放入掌心，舀入适量的肉馅。
3. 将云吞皮对折，两边捏紧，中间收口，捏成荷包状。
4. 蒸锅加水，放入蒸屉，将知味小笼放入蒸屉中，大火蒸10分钟左右即可。

五、片儿川

配方：

- 猪里脊肉：150g

- 木耳：50g

- 金针菜：50g

- 黑木耳：50g

- 筍：50g

- 油：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1/2汤匙

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

制作步骤：

1. 将猪里脊肉切成薄片，木耳、金针菜、黑木耳、筍分别洗净泡发，切成细丝。
2. 锅中倒入适量油，将猪里脊肉放入锅中爆炒，炒至变色。
3. 加入木耳、金针菜、黑木耳、筍翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、盐、鸡精翻炒均匀，加水没过食材，煮沸。
5. 加入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。通过这些详细的配方，你可以在家轻松复刻正宗的杭州小吃。每一道菜都凝聚着杭州人的饮食智慧和精湛技艺。在家享受这些美味佳肴，不仅满足你的味蕾，更能让你领略杭州的饮食文化之美。

2025-01-31

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