杭州街头人气小吃：拌面秘方大公开，鲜香爽滑，百吃不厌175

杭州作为美食天堂，不仅有风味独特的西湖醋鱼，还有街头巷尾随处可见的特色小吃——拌面。这道看似简单的面食，却蕴藏着杭州人对美食的独特讲究。今天，我们就来揭秘杭州小吃拌面配方，让你在家也能做出鲜香爽滑的拌面，一饱口福。

原材料：- 面条：200g
- 猪肉碎或牛肉碎：100g
- 虾仁：50g（可选）
- 青菜：100g（菠菜、小白菜、青蒜等均可）
- 鸡蛋：1个
- 香菇：2-3朵（可选）
- 木耳：2-3朵（可选）
- 笋干：2-3根（可选）
- 黄瓜：1/4根（可选）
- 葱花：适量

调味料：- 葱姜末：1茶匙
- 蒜末：1/2茶匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 鸡精：1/2茶匙
- 白胡椒粉：1/4茶匙
- 香油：1汤匙

做法：1. 准备食材：将面条放入沸水中煮熟，捞出过冷水备用。将青菜洗净切段、虾仁去壳、香菇和木耳泡发切丝、笋干切片、黄瓜切丝。
2. 爆香配料：热锅倒油，放入葱姜末、蒜末爆香。
3. 炒制肉馅：放入猪肉碎或牛肉碎翻炒至变色。如果加入虾仁，可在此步骤一同放入。
4. 加入蔬菜：倒入香菇、木耳、笋干（如有）翻炒均匀。再加入青菜翻炒至断生。
5. 调味：加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
6. 煎蛋：另起一锅热油，打入鸡蛋煎至半熟，盛出切丝。
7. 装盘：将煮好的面条捞入碗中，铺上炒制好的肉馅和蔬菜，浇上调味料汁，撒上葱花、香油和煎蛋丝即可。

小贴士：- 面条可根据个人喜好选择碱水细面、手擀面或龙须面等。
- 肉馅可自由选择猪肉、牛肉或鸡肉，也可搭配虾仁或鱿鱼。
- 蔬菜可根据季节和喜好进行搭配，如菠菜、青菜、豆芽、胡萝卜等。
- 笋干和香菇、木耳等配料可提前泡发，节省时间。
- 调味料可根据口味自行调整，喜欢重口可适当增加酱油和蚝油的用量。

一份鲜香爽滑、色香味俱全的杭州小吃拌面就制作完成了。咬一口面条，酱汁浓郁，蔬菜清香，肉馅鲜嫩，回味无穷。无论是作为早餐、午餐还是宵夜，杭州拌面都是一个绝佳的选择。快来动手试试，感受杭州街头美食的魅力吧！

2025-01-31

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