广东卤水小吃食谱揭秘：在家也能做正宗美味245

广东卤水是一种历史悠久的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。卤水小吃更是广东街头巷尾随处可见的美味小吃，其香浓入味的口感深受食客喜爱。

今天，我们就来分享一份正宗的广东卤水配方，让你在家也能轻松做出美味的卤水小吃。## 原材料：
- 猪骨 1000g
- 牛骨 500g
- 老母鸡 1只
- 花生 250g
- 腐竹 250g
- 香菇 250g
- 鱿鱼干 150g
- 虾米 100g
- 八角 5颗
- 桂皮 2块
- 陈皮 1块
- 草果 4颗
- 砂仁 6个
- 香叶 10片
- 姜片 50g
- 蒜头 50g
- 冰糖 250g
- 黄豆酱 250g
- 甜面酱 250g
- 老抽 200ml
- 生抽 200ml
- 白酒 150ml
- 食盐适量
## 做法：
1. 焯烫骨头：将猪骨和牛骨洗净，冷水下锅焯烫至水沸腾，捞出后用清水冲洗干净。
2. 炒香料：炒锅中加入少量油，放入八角、桂皮、陈皮、草果、砂仁、香叶、姜片、蒜头炒香。
3. 熬制高汤：将焯烫好的骨头、炒香的香料、花生、腐竹、香菇、鱿鱼干、虾米放入高压锅中，加水没过食材，炖煮1小时以上。
4. 制作卤汁：另取一个炒锅，加入冰糖炒至融化呈焦糖色，加入黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、白酒翻炒均匀。
5. 熬煮卤汁：将熬制好的高汤倒入炒锅中，加入卤汁，大火煮沸后转小火熬煮2-3小时，直至卤汁浓稠入味。
6. 调味：最后加入适量食盐调味，即可关火。
## 小贴士：
- 卤水小吃的食材可以根据个人喜好进行调整，如加入鹌鹑蛋、豆制品、牛筋、猪蹄等。
- 卤汁的浓稠度可以根据自己的喜好进行调整，时间越长，卤汁越浓稠。
- 卤好的小吃可以冷藏保存，食用前加热即可。