武汉热干面：传承百年的人间美味266

前言

热干面是武汉人早餐的正餐，它以其独特的风味征服了无数味蕾。今天，我们就来揭秘热干面的制作秘方，让大家在家中也能品尝到这份人间美味。

食材准备

面条：500g碱水面

酱料：
芝麻酱 30g
辣椒油 10g
酱油 15ml
醋 10ml
盐 适量

配菜：
油葱酥 20g
榨菜 50g
萝卜丁 50g
香菜 适量

制作步骤

1. 烫面

将碱水面放入开水中烫煮3分钟至半熟状态。捞出沥干备用。

2. 制作酱料

将芝麻酱、辣椒油、酱油、醋和盐放入碗中，搅拌均匀成酱料。

3. 过冷水

将烫好的面条过一遍冷水，使面条更加劲道爽滑。

4. 拌面

将面条放入大碗中，倒入酱料，搅拌均匀。此时，面条呈现出经典的红棕色。

5. 撒配菜

依次撒上油葱酥、榨菜、萝卜丁和香菜，点缀出丰富的口感。

烹饪技巧* 碱水面是热干面的关键，市面上有专门的热干面碱水面出售。如果没有，可以用普通面条代替，但风味会略有逊色。
* 酱料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加辣椒油。
* 油葱酥是热干面的灵魂配菜，可以在网上购买或自己制作。将葱切成薄丝，放入热油中炸至金黄酥脆。
* 如果当天吃不完，可以将面条和酱料分开保存，第二天再拌面食用。

营养价值

热干面富含蛋白质、碳水化合物和维生素。碱水面中的碱可以中和胃酸，起到养胃的作用。芝麻酱中含有丰富的脂肪酸和维生素E，有助于保护心血管健康。配菜中的榨菜和萝卜可以补充膳食纤维，促进肠道蠕动。

结语

热干面是武汉人早餐的代表，它既有丰富的历史底蕴，又具有独特的风味。掌握了制作方法，在家中也能轻松品尝到这份百年美味。下次早餐不知吃什么，不妨试试这碗热气腾腾的武汉热干面吧！

2025-02-02

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