地摊夜市小吃配方秘籍：10 道人气爆棚的美味选择324

夜市是品尝街头美食的天堂，各种诱人的小吃令人垂涎欲滴。如果你想在家里重现这些美味，这里有一份详尽的配方指引，为你带来地摊夜市小吃的真实味道。

1. 台湾葱油饼

香脆外皮，葱香四溢的台湾葱油饼是地摊必备。
材料:
* 中筋面粉 250g
* 盐 1/2 茶匙
* 水 100ml
* 植物油 2 汤匙
* 葱花 100g

做法:
1. 将面粉和盐放入碗中，加入水揉成面团。
2. 盖上保鲜膜静置 30 分钟。
3. 将面团分成小剂子，擀成薄片。
4. 刷上植物油，撒上葱花。
5. 卷起面皮，再次擀薄。
6. 平底锅加热，放入葱油饼煎至两面金黄即可。

2. 港式鸡蛋仔

外酥内软的港式鸡蛋仔是夜市经典。
材料:
* 低筋面粉 200g
* 砂糖 50g
* 鸡蛋 2 个
* 牛奶 120ml
* 植物油 1 汤匙

做法:
1. 将面粉、砂糖和鸡蛋放入碗中，搅拌均匀。
2. 加入牛奶和植物油，搅拌成糊状。
3. 电饼铛预热，刷上植物油。
4. 倒入面糊，盖上盖子烘烤至金黄酥脆即可。

3. 大阪烧

来自日本的美味大阪烧，内馅丰富，美味十足。
材料:
* 鸡蛋 2 个
* 高丽菜 100g
* 洋葱 1/2 个
* 章鱼烧粉 100g
* 水 150ml
* 柴鱼片 适量

做法:
1. 将高丽菜和洋葱切丝。
2. 将鸡蛋、高丽菜、洋葱和章鱼烧粉放入碗中，加入水搅拌均匀。
3. 平底锅加热，倒入面糊。
4. 煎至两面金黄，撒上柴鱼片即可。

4. 炸臭豆腐

臭豆腐是台湾夜市的招牌小吃，外酥内嫩，香气扑鼻。
材料:
* 臭豆腐 200g
* 木薯粉 100g
* 泡打粉 1/4 茶匙
* 水 适量

做法:
1. 将臭豆腐切块，浸泡在水中 30 分钟。
2. 将木薯粉和泡打粉放入碗中，加入水搅拌成糊状。
3. 将臭豆腐裹上糊状物，放入热油中炸至金黄酥脆即可。

5. 蚵仔煎

蚵仔煎是福建沿海地区流行的小吃，鲜嫩多汁的蚵仔与软嫩的蛋饼完美结合。
材料:
* 蚵仔 200g
* 太白粉 2 汤匙
* 水 适量
* 鸡蛋 2 个
* 韭菜 100g

做法:
1. 将蚵仔洗净，用太白粉和水腌制 15 分钟。
2. 将鸡蛋打散，加入韭菜搅拌均匀。
3. 平底锅加热，倒入鸡蛋液，煎成蛋饼。
4. 放上腌制好的蚵仔，煎至熟透即可。

6. 盐酥鸡

盐酥鸡是台湾夜市另一项人气小吃，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。
材料:
* 鸡胸肉 500g
* 太白粉 2 汤匙
* 盐 1/2 茶匙
* 胡椒粉 1/4 茶匙
* 植物油 适量

做法:
1. 将鸡胸肉切块，用太白粉、盐和胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 热锅倒入植物油，将腌制好的鸡块放入炸至金黄酥脆即可。

7. 章鱼烧

来自日本的章鱼烧外形可爱，内馅鲜美，是夜市必尝美食。
材料:
* 章鱼烧粉 100g
* 水 150ml
* 鸡蛋 2 个
* 章鱼 100g
* 天妇罗渣 适量

做法:
1. 将章鱼烧粉和水放入碗中，搅拌均匀。
2. 加入鸡蛋和章鱼，搅拌均匀。
3. 章鱼烧机预热，刷上植物油。
4. 倒入面糊，加入天妇罗渣，煎至金黄酥脆即可。

8. 烤鱿鱼

香气四溢的烤鱿鱼是夜市常见小吃，口感鲜嫩弹牙。
材料:
* 鱿鱼 1 只
* 酱油 2 汤匙
* 味醂 2 汤匙
* 砂糖 1 汤匙

做法:
1. 将鱿鱼洗净，切花刀。
2. 将酱油、味醂和砂糖混合，将鱿鱼放入腌制 15 分钟。
3. 烤箱预热 200 度，将鱿鱼放入烤至表面焦黄即可。

9. 地瓜球

地瓜球外皮酥脆，内芯软糯，是夜市必尝小吃。
材料:
* 地瓜 500g
* 糯米粉 100g
* 太白粉 50g
* 糖 1 汤匙

做法:
1. 将地瓜蒸熟，压成泥。
2. 将糯米粉、太白粉和糖放入碗中，搅拌均匀。
3. 将地瓜泥放入粉类中，揉成光滑的面团。
4. 将面团搓成小球，放入热油中炸至金黄酥脆即可。

10. 红豆饼

红豆饼外皮酥香，内馅香甜，是夜市常见小吃。
材料:
* 低筋面粉 200g
* 砂糖 50g
* 泡打粉 2 茶匙
* 水 100ml
* 植物油 1 汤匙
* 红豆沙 200g

做法:
1. 将面粉、砂糖、泡打粉放入碗中，搅拌均匀。
2. 加入水和植物油，揉成光滑的面团。
3. 将面团分成小剂子，擀成薄片。
4. 包入红豆沙，放入红豆饼机中烘烤至金黄酥脆即可。

2025-02-03

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