舌尖上的美味：15道麻辣熟食小吃配方，让你欲罢不能176

麻辣味型在中国美食文化中占据着举足轻重的地位，让人回味无穷。而麻辣熟食小吃更是深受人们喜爱的街头美味。本文将奉上15道麻辣熟食小吃配方，让你在家也能轻松做出舌尖上的绝妙享受。

1. 麻辣豆腐

食材：豆腐、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、葱、姜、蒜
做法：将豆腐切块，用开水焯烫沥干。热锅下油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱翻炒出香味。加入辣椒粉和花椒粉炒匀，倒入豆腐翻炒上色。加水淹没豆腐，煮沸后转小火焖煮15分钟，收汁即可。

2. 麻辣牛肉

食材：牛肉、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖
做法：牛肉切片，用料酒和淀粉腌制15分钟。热锅下油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱翻炒出香味。加入辣椒粉和花椒粉炒匀，倒入牛肉翻炒变色。加入生抽、老抽、糖调味，加水淹没牛肉，煮沸后转小火焖煮45分钟，收汁即可。

3. 麻辣鸡爪

食材：鸡爪、花椒粉、辣椒粉、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖
做法：鸡爪洗净焯烫去腥，剁成小块。热锅下油，爆香葱姜蒜，加入八角、桂皮、香叶翻炒出香味。加入辣椒粉和花椒粉炒匀，倒入鸡爪翻炒上色。加入生抽、老抽、糖调味，加水淹没鸡爪，煮沸后转小火焖煮1小时，收汁即可。

4. 麻辣兔丁

食材：兔肉、花椒粉、辣椒粉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖
做法：兔肉切块，用料酒和淀粉腌制15分钟。热锅下油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱翻炒出香味。加入辣椒粉和花椒粉炒匀，倒入兔肉翻炒变色。加入生抽、老抽、糖调味，加水淹没兔肉，煮沸后转小火焖煮45分钟，收汁即可。

5. 麻辣贡菜

食材：贡菜、花椒粉、辣椒粉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖
做法：贡菜用温水泡发，洗净沥干。热锅下油，爆香葱姜蒜，加入辣椒粉和花椒粉炒匀。倒入贡菜翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖调味，加水淹没贡菜，煮沸后转小火焖煮30分钟，收汁即可。

6. 麻辣海带

食材：海带、花椒粉、辣椒粉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖
做法：海带用温水泡发，洗净沥干。热锅下油，爆香葱姜蒜，加入辣椒粉和花椒粉炒匀。倒入海带翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖调味，加水淹没海带，煮沸后转小火焖煮45分钟，收汁即可。

7. 麻辣毛豆

食材：毛豆、花椒粉、辣椒粉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖
做法：毛豆洗净焯烫沥干。热锅下油，爆香葱姜蒜，加入辣椒粉和花椒粉炒匀。倒入毛豆翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖调味，加水淹没毛豆，煮沸后转小火焖煮20分钟，收汁即可。

8. 麻辣薯片

食材：薯片、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐
做法：将薯片放入碗中，加入花椒粉、辣椒粉、孜然粉和盐，搅拌均匀。放入烤箱180度烘烤10分钟，取出即可。

9. 麻辣花舌

食材：猪舌、花椒粉、辣椒粉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖
做法：猪舌洗净焯烫去腥，切片。热锅下油，爆香葱姜蒜，加入辣椒粉和花椒粉炒匀。倒入猪舌翻炒变色，加入生抽、老抽、糖调味，加水淹没猪舌，煮沸后转小火焖煮45分钟，收汁即可。

10. 麻辣凤爪

食材：鸡爪、花椒粉、辣椒粉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖
做法：鸡爪洗净焯烫去腥，剁成小块。热锅下油，爆香葱姜蒜，加入辣椒粉和花椒粉炒匀。倒入鸡爪翻炒变色，加入生抽、老抽、糖调味，加水淹没鸡爪，煮沸后转小火焖煮1小时，收汁即可。

11. 麻辣鸭肠

食材：鸭肠、花椒粉、辣椒粉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖
做法：鸭肠洗净焯烫去腥，切段。热锅下油，爆香葱姜蒜，加入辣椒粉和花椒粉炒匀。倒入鸭肠翻炒变色，加入生抽、老抽、糖调味，加水淹没鸭肠，煮沸后转小火焖煮30分钟，收汁即可。

12. 麻辣鱿鱼

食材：鱿鱼、花椒粉、辣椒粉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖
做法：鱿鱼洗净切圈。热锅下油，爆香葱姜蒜，加入辣椒粉和花椒粉炒匀。倒入鱿鱼翻炒变色，加入生抽、老抽、糖调味，加水淹没鱿鱼，煮沸后转小火焖煮30分钟，收汁即可。

13. 麻辣排骨

食材：排骨、花椒粉、辣椒粉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖
做法：排骨洗净焯烫去腥，切块。热锅下油，爆香葱姜蒜，加入辣椒粉和花椒粉炒匀。倒入排骨翻炒变色，加入生抽、老抽、糖调味，加水淹没排骨，煮沸后转小火焖煮1小时，收汁即可。

14. 麻辣鱼头

食材：鱼头、花椒粉、辣椒粉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖
做法：鱼头洗净焯烫去腥。热锅下油，爆香葱姜蒜，加入辣椒粉和花椒粉炒匀。倒入鱼头翻炒变色，加入生抽、老抽、糖调味，加水淹没鱼头，煮沸后转小火焖煮1小时，收汁即可。

15. 麻辣小龙虾

食材：小龙虾、花椒粉、辣椒粉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖
做法：小龙虾洗净焯烫去腥。热锅下油，爆香葱姜蒜，加入辣椒粉和花椒粉炒匀。倒入小龙虾翻炒变色，加入生抽、老抽、糖调味，加水淹没小龙虾，煮沸后转小火焖煮30分钟，收汁即可。

以上15道麻辣熟食小吃配方，操作简单，美味可口，一定会让你大饱口福。在家就能享受舌尖上的麻辣盛宴，何乐而不为呢？

2025-02-03

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