广州地道小吃配方直播大公开，学到就是赚到160

广州，一座以美食著称的城市，其小吃更是种类繁多，独具风味。为了让大家在家也能轻松品尝到广州地道小吃，特推出[广州小吃配方直播]专场，由资深大厨手把手带你解锁秘方。

1. 虾饺

原料：鲜虾肉、猪肉、马蹄、竹笋、香菇、小麦粉、澄面、水

制作步骤：
1. 将鲜虾剥壳去肠泥，剁碎成虾胶。
2. 猪肉剁碎，与虾胶混合，加入马蹄、竹笋、香菇末，调味搅拌均匀。
3. 用小麦粉和澄面混合成饺子皮。
4. 包入馅料，捏成虾饺形状。
5. 蒸熟即可。

2. 肠粉

原料：大米、水、猪肉、鸡蛋、生菜、酱汁

制作步骤：
1. 将大米浸泡3小时以上，磨成米浆。
2. 肠粉机预热，倒入米浆，摊平成肠粉皮。
3. 将猪肉末炒熟，煎出鸡蛋。
4. 在肠粉皮上铺上猪肉末、鸡蛋、生菜，卷起。
5. 浇上酱汁即可。

3. 云吞面

原料：云吞皮、鲜虾、猪肉、面条、汤底、葱花

制作步骤：
1. 将鲜虾剥壳去肠泥，剁碎成虾胶。
2. 猪肉剁碎，与虾胶混合，调味搅拌均匀。
3. 包入云吞皮，捏成云吞形状。
4. 煮熟面条，放入云吞。
5. 加入汤底，撒上葱花即可。

4. 牛杂

原料：牛杂（牛肚、牛肺、牛肠等）、萝卜、洋葱、姜、蒜、香料、酱料

制作步骤：
1. 将牛杂洗净，冷水下锅焯水。
2. 另起锅，爆香姜蒜，加入牛杂、萝卜、洋葱翻炒。
3. 加入香料、酱料，翻炒均匀。
4. 加水没过牛杂，大火煮沸后转小火慢炖。
5. 炖至牛杂软烂，汤汁浓稠即可。

5. 烧卖

原料：猪肉、虾仁、竹笋、香菇、小麦粉、发酵粉、水

制作步骤：
1. 将猪肉剁碎，与虾仁、竹笋、香菇末混合，调味搅拌均匀。
2. 用小麦粉和发酵粉混合成烧卖皮。
3. 包入馅料，捏成烧卖形状。
4. 蒸熟即可。

6. 煎饺

原料：饺子皮、猪肉、白菜、葱姜蒜、料酒、酱油

制作步骤：
1. 将猪肉剁碎，与白菜、葱姜蒜末混合，调味搅拌均匀。
2. 包入饺子皮，捏成饺子形状。
3. 平底锅倒油，煎至两面金黄即可。

7. 蒸排骨

原料：排骨、酱油、糖、醋、料酒、生姜

制作步骤：
1. 将排骨洗净，焯水。
2. 在排骨上涂抹酱油、糖、醋、料酒。
3. 加入姜片，蒸熟即可。

8. 萝卜糕

原料：白萝卜、糯米粉、蝦米、香菇、腊肠、醬油

制作步骤：
1. 將白蘿蔔削皮，切碎。
2. 將白蘿蔔碎與糯米粉混合，加入蝦米、香菇、臘腸、醬油。
3. 蒸熟後切塊，油煎至金黃即可。

9. 双皮奶

原料：牛奶、鸡蛋、细砂糖、姜汁

制作步骤：
1. 将牛奶煮沸，加入鸡蛋液，搅拌均匀。
2. 加入细砂糖，搅拌至融化。
3. 加入姜汁，蒸熟即可。

10. 艇仔粥

原料：米、鱼片、虾仁、猪肉丸、油条、花生、葱花、姜丝

制作步骤：
1. 将米煮成粥。
2. 加入鱼片、虾仁、猪肉丸、油条、花生、葱花、姜丝。
3. 煮沸后即可食用。

以上10款广州地道小吃配方，涵盖了蒸、煎、煮、炸等多种烹饪方式。无论是早餐、午餐还是晚餐，都能轻松满足你的味蕾。赶快收藏起来，在家也能轻松品尝广州美味，享受舌尖上的盛宴！

2025-02-03

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