各地特色小吃酱料配方汇编384

美味的小吃离不开酱料的加持，不同的酱料可以赋予小吃不同的风味。本文汇集了各地特色小吃酱料的配方，让您在家也能轻松制作出美味的小吃。

1. 北京炸酱

材料：

- 猪绞肉 500g

- 黄豆酱 150g

- 甜面酱 100g

- 葱 50g

- 姜 20g

- 八角 2颗

- 花椒 10颗

- 豆瓣酱 50g

- 油 适量

- 盐 适量

做法：

1. 猪绞肉剁成肉末，葱姜切碎。

2. 锅中热油，放入肉末翻炒至变色。

3. 加入葱姜、豆瓣酱翻炒出香味。

4. 加入黄豆酱、甜面酱、八角、花椒翻炒均匀。

5. 加入适量水，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。

6. 加入盐调味即可。

2. 四川红油豆瓣酱

材料：

- 二荆条辣椒 500g

- 菜籽油 500ml

- 花椒 20g

- 八角 10颗

- 食盐 50g

做法：

1. 辣椒去蒂切小段。

2. 锅中热油，放入花椒、八角爆香。

3. 加入辣椒翻炒至出红油。

4. 加入食盐搅拌均匀。

5. 待辣椒冷却后装入瓶中保存。

3. 湖南剁椒酱

材料：

- 红辣椒 500g

- 大蒜 50g

- 生姜 20g

- 食盐 50g

- 白酒 10ml

做法：

1. 辣椒去蒂切碎，大蒜和生姜切末。

2. 将辣椒、大蒜、生姜放入盆中，加入食盐搅拌均匀。

3. 加入白酒杀菌。

4. 装入干净的瓶中保存。

4. 广东甜酸酱

材料：

- 番茄酱 200g

- 白醋 100ml

- 白砂糖 100g

- 清水 50ml

- 淀粉 10g

做法：

1. 将淀粉与清水调成水淀粉。

2. 锅中倒入番茄酱、白醋、白砂糖，煮沸后转小火。

3. 慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，至酱汁浓稠。

4. 冷却后即可使用。

5. 上海葱油酱

材料：

- 小葱 100g

- 姜 20g

- 生抽 30ml

- 老抽 10ml

- 香油 20ml

- 油 50ml

做法：

1. 小葱切末，姜切丝。

2. 锅中热油，放入小葱和姜翻炒出香味。

3. 加入生抽、老抽、香油翻炒均匀。

4. 稍稍冷却后即可使用。

6. 台湾蒜蓉酱油

材料：

- 大蒜 50g

- 酱油 100ml

- 砂糖 20g

- 米醋 10ml

- 香油 10ml

做法：

1. 大蒜切末。

2. 将所有材料放入碗中搅拌均匀。

3. 冷藏保存即可。

7. 新疆孜然粉

材料：

- 孜然 200g

做法：

1. 将孜然放入烤箱中，低温烘烤至干透。

2. 用研磨机将孜然研磨成粉末。

3. 密封保存即可。

8. 印度咖喱酱

材料：

- 洋葱 1个

- 大蒜 3瓣

- 姜 20g

- 番茄 2个

- 咖喱粉 20g

- 孜然粉 10g

- 姜黄粉 5g

- 油 50ml

- 清水 200ml

- 盐 适量

做法：

1. 洋葱、大蒜、姜切碎，番茄切块。

2. 锅中热油，放入洋葱、大蒜、姜翻炒出香味。

3. 加入番茄翻炒至出汁。

4. 加入咖喱粉、孜然粉、姜黄粉翻炒均匀。

5. 加入清水，大火煮开后转小火炖煮至汤汁浓稠。

6. 加入盐调味即可。

9. 泰国柠檬草酱

材料：

- 柠檬草 10根

- 大蒜 3瓣

- 姜 20g

- 辣椒 5根

- 香菜根 10g

- 鱼露 50ml

- 砂糖 20g

- 酸橙汁 30ml

做法：

1. 柠檬草切段，大蒜、姜、辣椒、香菜根切碎。

2. 将所有材料放入搅拌机中，搅打至细腻。

3. 装入瓶中保存即可。

10. 越南鱼露酱

材料：

- 鱼露 100ml

- 砂糖 20g

- 酸橙汁 30ml

- 辣椒 5根

- 大蒜 3瓣

做法：

1. 辣椒切碎，大蒜切末。

2. 将所有材料放入碗中搅拌均匀。

3. 冷藏保存即可。

2025-02-03

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