沙县小吃美食配方全解，带你领略舌尖上的家乡美味181

作为闽浙地区的特色小吃，沙县小吃以其物美价廉、口味鲜美而深受大众喜爱。如果你是一位美食爱好者，或是想在家还原沙县小吃，那么不妨跟我一起，探索这些经典小吃的秘方，享受舌尖上的家乡美味。

扁食

原料：

猪肉馅：500g
大葱：1根
生姜：1块
鸡蛋：1个
盐：适量
酱油：适量

扁食皮原料：

高筋面粉：500g
水：200ml
盐：适量

制作过程：

将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、盐、酱油搅拌均匀，制成馅料。
将高筋面粉、水、盐混合揉成光滑的面团，醒发30分钟。
将面团擀成薄片，用模具或刀具切成直径约5cm的圆形面皮。
在面皮中间放入馅料，对折捏紧，捏成扁食形状。
起锅烧水，水沸后放入扁食，煮至浮起即可捞出。

豆腐丸

原料：

豆腐：500g
猪肉末：250g
香菇：50g
木耳：50g
鸡蛋：1个
盐：适量
黑胡椒粉：适量
生粉：适量

制作过程：

将豆腐沥干水分，用叉子压碎。
将香菇、木耳泡发切末，与猪肉末、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、生粉混合搅拌均匀。
将豆腐泥与肉馅混合，揉捏成丸子。
起锅烧油，放入丸子煎至金黄。
加入适量清水，盖上锅盖焖煮至汤汁收浓即可。

肉燕

原料：

猪腿肉：500g
地瓜粉：200g
木薯粉：100g
盐：适量
酱油：适量

制作过程：

将猪腿肉洗净切成薄片，加入盐、酱油腌制30分钟。
将地瓜粉、木薯粉混合，加入适量清水搅拌成糊状。
将腌好的猪肉片裹上粉糊，用手拍平成薄片。
煮一锅沸水，放入肉燕煮至变色浮起即可捞出。
根据个人喜好，可搭配辣椒油、醋等调味品食用。

鸡汤拌面

原料：

鸡汤：500ml
面条：200g
鸡肉丝：100g
香菇：50g
木耳：50g
鸡蛋：1个
葱花：适量
酱油：适量
盐：适量

制作过程：

将鸡肉丝、香菇、木耳分别焯水备用。
煮一锅沸水，放入面条煮熟后捞出。
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，煎成鸡蛋皮。
将鸡蛋皮切成丝，与鸡肉丝、香菇、木耳、面条一起放入碗中。
倒入鸡汤，加入酱油、盐调味，撒上葱花即可食用。

结语通过这篇文章，我们一起学习了沙县小吃中的四道經典美食的配方。这些美食操作并不复杂，只要掌握了关键步骤，在家也能做出正宗的沙县味道。希望这些配方能够帮助你重温家乡美味，也让你在美食的世界里获得更多乐趣。

2025-02-03

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