台湾卤肉饭：家常料理中的美味秘诀355

卤肉饭是台湾最具代表性的庶民小吃之一，其浓郁的香气、软烂可口的卤肉以及淋上酱汁的白饭，让人垂涎三尺。制作台湾卤肉饭并不困难，以下将分享一份简单易懂的配方，让你在家也能做出正宗美味的卤肉饭。

食材：
猪五花肉 500 克
肥猪肉 300 克
葱 3 根
蒜 5 瓣
姜 1 块
八角 2 颗
桂皮 1 根
冰糖 100 克
酱油 100 毫升
米酒 50 毫升
水 500 毫升

步骤：1. 准备食材：
* 将猪五花肉和肥猪肉切成小丁。
* 葱切段，蒜和姜切末。
2. 炒香食材：
* 热锅倒入少许油，将葱段、蒜末和姜末爆香。
3. 加入猪肉：
* 加入猪肉丁翻炒至变色。
4. 调味：
* 加入八角、桂皮、冰糖、酱油和米酒，翻炒均匀。
5. 加水：
* 倒入水，大火煮沸后转小火慢炖 1 小时。
6. 勾芡：
* 勾芡时，取一碗加入 2 勺淀粉和 2 勺水搅拌均匀。
* 将勾芡水倒入卤肉中，一边倒一边搅拌，让汤汁变稠。
7. 完成：
* 炖煮完成后即可关火，将卤肉浇在白饭上，美味的台湾卤肉饭就完成了。

贴士：
使用带皮的猪五花肉会让卤肉口感更有层次。
炖煮时间可根据个人喜好调整，炖煮越久卤肉越软烂。
如果喜欢卤蛋，可以在炖煮时一同放入，这样卤蛋也会非常入味。

台湾卤肉饭不仅是美味的小吃，更是承载着台湾文化和味道的情感寄托。按照以上配方制作，在家也能享受正宗的台湾卤肉饭，与亲朋好友分享这份庶民美食的美味。

2025-02-04

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