连云港地方小吃制作配方揭秘243

连云港，作为江苏省重要的沿海城市，拥有着丰富的美食文化。其地方小吃独具特色，深受当地人和外地游客的喜爱。下面，我们就来揭秘连云港几款经典小吃的制作配方，让您在家也能品尝到 authentic 的连云港风味。

一、灌云灌汤包

灌汤包是灌云县的一道传统小吃，因其皮薄馅足、汤汁鲜美而闻名遐迩。其制作配方如下：
主料： 面粉 500g、猪肉馅 300g、皮冻 200g
辅料： 油、盐、酱油、味精
制作步骤：

制作面皮：将面粉和水按 2:1 的比例混合，揉成光滑的面团，醒发 20 分钟。
制作馅料：将猪肉馅加入盐、酱油、味精等调味料搅拌均匀。加入皮冻并充分搅拌。
包制灌汤包：将面团擀成薄皮，包入适量的馅料。包制时，四边捏紧，留出顶部一个小口。
蒸制：将灌汤包放入蒸笼，大火蒸 8-10 分钟即可。

二、海州麻团

海州麻团是连云港海州区的特色小吃，呈圆球状，外层包裹着酥脆的芝麻。其制作配方如下：
主料： 糯米粉 500g、黑芝麻 100g、白砂糖 50g
辅料： 油、糖粉
制作步骤：

制作馅料：将黑芝麻炒熟，捣碎成粉末。加入白砂糖搅拌均匀。
制作糯米团：将糯米粉分两次加入沸水中，一边加入一边搅拌。揉成光滑的糯米团，分成等份的小剂子。
包制麻团：将小剂子压扁，包入适量的馅料。收口捏紧，搓成圆球状。
油炸：将麻团放入热油中，中小火炸至表面金黄酥脆。
滚糖粉：将炸好的麻团放入糖粉中滚均匀即可。

三、炒米粉

炒米粉是连云港市区非常流行的一道小吃，以其爽滑的米粉和浓郁的酱汁著称。其制作配方如下：
主料： 米粉 400g、猪肉丝 100g、胡萝卜 50g、青菜 100g、洋葱 50g
调味料： 盐、酱油、老抽、蚝油、鸡粉
制作步骤：

焯水：将米粉放入沸水中焯水至变软，捞出沥干水分。
炒制配菜：热锅倒油，爆香洋葱。加入猪肉丝、胡萝卜、青菜翻炒至熟透。
调味：加入米粉、盐、酱油、老抽、蚝油、鸡粉等调味料翻炒均匀。
出锅：炒至米粉入味即可出锅。

四、海鲜疙瘩汤

海鲜疙瘩汤是连云港沿海地区常见的一道小吃，以其鲜美的汤底和软糯的疙瘩深受喜爱。其制作配方如下：
主料： 疙瘩粉 200g、鲜虾 100g、蛤蜊 100g、海鱼 100g
辅料： 油、葱、薑、盐
制作步骤：

制作疙瘩：将疙瘩粉加入适量清水搅拌成糊状。
熬汤：起锅热油，爆香葱薑。加入海鱼、鲜虾、蛤蜊和水。大火煮沸后转中火慢炖。
下疙瘩：待汤底熬制鲜美后，将疙瘩糊倒入锅中。用筷子轻轻搅拌，形成小疙瘩。
调味：加入盐调味即可出锅。

结语

以上便是连云港几款经典小吃的制作配方。掌握了这些配方，您就能在家轻松制作出 authentic 的连云港风味小吃。无论您是资深美食家还是厨房新手，都不要错过这些美味的料理。快动手试试吧，让您的味蕾尽享连云港的 culinary 独特魅力！

2024-11-15

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