河南特色烧饼：酥脆香嫩，在家也能轻松制作26

烧饼，一种来自河南的传统小吃，以其酥脆的外皮和香嫩的内馅而闻名。虽然烧饼看似不起眼，但制作起来却是颇有讲究。本文将结合正宗的河南小吃烧饼配方，详细介绍如何在家制作出美味可口的烧饼。

一、食材清单* 中筋面粉：500克
* 猪板油（或黄油）：100克
* 清水：250毫升
* 食用盐：3克
* 白糖：30克（可选）
* 五香粉：5克（可选）

二、制作步骤

1. 和面

* 将中筋面粉、食用盐和白糖（可选）倒入大碗中，搅拌均匀。
* 加入清水，用筷子搅拌成絮状。
* 用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

2. 制作油酥

* 将猪板油（或黄油）切成小块，放入碗中。
* 加入五香粉（可选），用勺子或刮刀压扁。
* 将油酥揉成均匀的块状。

3. 包裹油酥

* 将面团分成大小均匀的剂子。
* 将剂子擀成圆形面皮。
* 将油酥包入面皮中央。
* 收拢面皮，将油酥完全包裹起来。

4. 揉搓擀制

* 将包裹好的胚子用手掌揉搓成圆形。
* 用擀面杖将胚子擀成椭圆形。
* 对折后再次擀开。
* 重复对折和擀开的步骤3-5次。

5. 造型

* 将擀好的面饼对折，用刀或叉子在表面割出十字花刀。
* 也可以根据个人喜好捏出不同的花样。

6. 烘烤

* 将烧饼放入预热至200度的烤箱中。
* 烤制15-20分钟，或至表面金黄酥脆即可。

三、小贴士* 使用猪板油或黄油会使烧饼更加酥脆香嫩。
* 揉搓擀制的过程有助于形成层层酥皮。
* 烤箱温度过高或烘烤时间过长会导致烧饼焦糊。

四、结语通过以上详细的配方和步骤，相信大家都能在家制作出美味的河南特色烧饼。酥脆的外皮，香嫩的内馅，每一口都让人回味无穷。无论是作为早餐、零食还是正餐，烧饼都是绝佳的选择。动手尝试一下，感受河南小吃的独特魅力吧！

2025-02-05

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