江苏风味小吃的制作秘笈301

江苏，以其悠久的历史和丰富的文化而闻名，其小吃美食更是让人垂涎欲滴。本文将为您揭秘一些江苏特色小吃的制作秘笈，让您在家中也能轻松品尝这些美味。

1. 苏州汤面

配料：
苏式细面 150 克
鲜猪肉 100 克
虾仁 50 克
笋片 30 克
香菇 30 克
料酒 1 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
盐 适量
鸡汤 500 毫升

步骤：
将肉切薄片，虾仁去壳去肠，香菇和笋片切片。
锅中热油，加入肉片翻炒至变色。
加入虾仁、香菇和笋片翻炒片刻，再倒入调味料翻炒均匀。
倒入鸡汤，大火煮沸后转小火炖煮 15 分钟。
煮面条至熟，捞出放入碗中。
将汤汁浇在面条上，即可享用。

2. 南京鸭血粉丝汤

配料：
鸭血 200 克
粉丝 100 克
紫菜 10 克
豆腐皮 50 克
油豆腐 5 个
香菜 适量
姜丝 适量
鸭汤或鸡汤 500 毫升
生抽 1 汤匙
盐 适量
白胡椒粉 适量
香油 1 汤匙

步骤：
鸭血切成小块，粉丝用温水泡软。
锅中热油，放入姜丝爆香。
倒入鸭血和豆腐皮翻炒片刻，再加入鸭汤或鸡汤。
大火煮沸后转小火炖煮 15 分钟。
加入粉丝、油豆腐和紫菜，煮至粉丝熟透。
调味后加入香菜和香油，即可享用。

3. 无锡小笼包

配料：

馅料：
猪绞肉 250 克
虾仁 50 克
蟹肉 50 克
姜末 1 茶匙
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
白糖 1 茶匙
盐 适量
胡椒粉 适量

面皮：
高筋面粉 200 克
温水 100 毫升
酵母粉 3 克
白糖 1 茶匙

步骤：

制作馅料：
将所有馅料材料放入碗中，搅拌均匀。
腌制 30 分钟备用。

制作面皮：
将高筋面粉、酵母粉和白糖放入碗中，倒入温水搅拌成面团。
揉至面团光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

包制小笼包：
将发酵好的面团分成小剂子，擀成薄皮。
将馅料包入面皮中，捏成小笼包形状。
蒸笼铺上蒸笼纸，放入小笼包，大火蒸 8-10 分钟即可。

4. 常州大麻糕

配料：
糯米粉 250 克
黄豆粉 100 克
白糖 50 克
猪油 30 克
水 适量
芝麻 适量

步骤：
糯米粉倒入碗中，加入黄豆粉和白糖搅拌均匀。
分次加入水，边加边搅拌，直至形成面团。
将面团分成小剂子，压扁成圆饼。
锅中热油，放入猪油化开。
将圆饼放入锅中煎至两面金黄。
撒上芝麻即可享用。

5. 镇江三丁包

配料：
猪肉 100 克
竹笋 50 克
香菇 50 克
面粉 200 克
酵母粉 3 克
水 100 毫升

步骤：
猪肉剁成肉末，竹笋和香菇切成丁状。
将所有馅料材料放入碗中，搅拌均匀。
面粉倒入碗中，加入酵母粉和水，搅拌成面团。
揉至面团光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
将发酵好的面团分成小剂子，擀成薄皮。
将馅料包入面皮中，捏成包子形状。
蒸笼铺上蒸笼纸，放入包子，大火蒸 12-15 分钟即可。

通过本文，您已掌握了江苏特色小吃的一些制作秘诀。在家制作这些美味小吃既简单又令人满意。下次您在厨房里时，不妨尝试这些菜谱，让您的家人和朋友品尝江苏美食的魅力。

2024-11-15

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