香脆爽口，秘制卤藕片61

卤制小吃是我们中华美食中的特色，香气浓郁，滋味醇厚，藕片作为一种常见的食材，卤制后更是别有一番风味。今天，就让我来分享一个制作卤藕片的秘方，让你在家就能做出香脆爽口的美味小吃。

食材准备* 莲藕 1节
* 生姜 1块
* 大蒜 5瓣
* 八角 2颗
* 桂皮 1片
* 草果 1个
* 丁香 5颗
* 花椒 10颗
* 香叶 3片
* 老抽 3汤匙
* 生抽 2汤匙
* 冰糖 3颗
* 盐 适量

制作步骤

1. 处理藕片

* 将莲藕洗净去皮，切成薄厚均匀的片状。
* 将藕片放入淡盐水中浸泡15分钟左右，去除苦味。
* 捞出藕片沥干水分，备用。

2. 卤制汤底

* 在锅中加入适量清水，放入生姜、大蒜、八角、桂皮、草果、丁香、花椒和香叶。
* 大火煮沸后转小火，加入老抽、生抽、冰糖和适量盐。
* 搅拌均匀，熬煮15-20分钟，让香料的味道充分融入汤底。

3. 卤制藕片

* 将藕片放入卤制汤底中，大火煮沸后转小火。
* 卤制约20-25分钟，直到藕片变软入味。
* 捞出藕片沥干汤汁，稍稍晾凉。

4. 煎制藕片

* 在平底锅中热油，将藕片放入锅中。
* 中小火煎至两面金黄酥脆，即可出锅。

贴士* 卤制时间要根据藕片的厚度进行调整，时间太短藕片不会入味，时间太长藕片容易煮烂。
* 煎制藕片时，要中小火慢煎，避免藕片外焦里生。
* 如果喜欢更浓郁的香味，可以加入一些豆瓣酱或辣椒酱。
* 卤制的藕片可以趁热食用，也可以冷藏保存，随吃随取。

结语香脆爽口的卤藕片，在家也能轻松制作。按照这个秘方，你也能做出令人回味无穷的美味小吃。快来尝试一下吧，让你的味蕾体验一场舌尖盛宴。

2025-02-06

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