天水经典小吃配方宝典，解锁舌尖上的美味96

天水，古称秦州，是甘肃省一座历史文化名城。这里不仅拥有丰富的历史文化底蕴，还孕育了众多令人垂涎欲滴的特色小吃。作为一名配方专家，我将在此分享天水经典小吃秘方，带你踏上一场味蕾的盛宴。

一、秦州软儿配料：
- 面粉 500克
- 猪肉馅 250克
- 洋葱末 100克
- 韭黄段 50克
- 生姜末 10克
- 葱末 10克
- 老抽 15毫升
- 花椒粉 5克
- 盐 5克
- 淀粉 5克
- 食用油适量
做法：
1. 将面粉和适量水揉成面团，醒发30分钟。
2. 猪肉馅加入洋葱末、韭黄段、生姜末、葱末、老抽、花椒粉、盐和淀粉，搅拌均匀。
3. 将面团擀成薄片，包入肉馅，捏成三角形。
4. 锅中倒入食用油，烧热后放入软儿，煎至金黄色。

二、天水锅盔配料：
- 面粉 500克
- 青椒 100克
- 红椒 100克
- 洋葱 100克
- 猪肉 250克
- 羊肉 250克
- 盐 5克
- 花椒粉 5克
- 姜粉 5克
- 食用油适量
做法：
1. 将面粉和适量水揉成面团，醒发30分钟。
2. 猪肉和羊肉切成丁，加入青椒丁、红椒丁、洋葱丁、盐、花椒粉和姜粉，搅拌均匀。
3. 将面团擀成薄片，放入馅料，对折成长方形。
4. 锅中倒入食用油，烧热后放入锅盔，烙至两面金黄色。

三、浆水面配料：
- 面条 500克
- 豆芽 200克
- 黄豆芽 200克
- 菠菜 100克
- 鸡蛋 2个
- 猪肉片 100克
- 盐 5克
- 鸡精 5克
- 花椒粉 5克
- 醋 10毫升
- 芝麻油 5毫升
做法：
1. 将面条煮熟，捞出过冷水。
2. 锅中倒入食用油，烧热后放入鸡蛋炒散，盛出备用。
3. 锅中加入豆芽、黄豆芽、菠菜、猪肉片、盐、鸡精和花椒粉，翻炒均匀。
4. 将面条放入锅中，加入鸡蛋和醋，翻炒均匀。
5. 出锅前淋上芝麻油。

四、臊子面配料：
- 面条 500克
- 猪肉馅 250克
- 胡萝卜 100克
- 青椒 100克
- 木耳 50克
- 黄豆 50克
- 老抽 15毫升
- 花椒粉 5克
- 盐 5克
- 食用油适量
做法：
1. 将猪肉馅放入锅中，煸炒至变色。
2. 加入胡萝卜丁、青椒丁、木耳丁、黄豆、老抽、花椒粉和盐，翻炒均匀。
3. 将面条煮熟，捞出过冷水。
4. 将臊子浇在面条上，即可食用。

五、凉皮配料：
- 大米 500克
- 水 1000毫升
- 盐 5克
- 食用油 10毫升
- 黄瓜 100克
- 胡萝卜 100克
- 豆芽 200克
- 芝麻酱 20克
- 蒜末 10克
- 香油 5毫升
- 醋 10毫升
做法：
1. 将大米浸泡一夜。
2. 将大米磨成细浆，加入水和盐，搅拌均匀。
3. 平底锅刷上食用油，倒入米浆，摊成薄饼。
4. 待凉皮凝固后，切成细丝。
5. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、芝麻酱、蒜末、香油和醋。