山东小吃50年传承：1500道经典配方大公开118

前言

山东作为美食大省，其小吃种类丰富多样，享誉全国。本大全汇集了山东各地50年来历久弥新的经典小吃配方，堪称山东小吃界的“秘籍”。

鲁南地区

1.临沂糁汤
猪肉（瘦）500g
小米100g
姜片5片，香叶3片，花椒10粒
食盐，胡椒粉

2.兖州炒鸡
鸡肉（土鸡）1只
青椒2个，红椒2个，洋葱1个
姜片5片，蒜瓣6颗
豆瓣酱1汤匙，料酒1汤匙，酱油1汤匙

鲁中地区

3.济南把子肉
猪蹄3个
姜片10片，香叶5片，桂皮1块
八角2颗，酱油3汤匙

4.德州扒鸡
三黄鸡1只
姜片5片，蒜瓣5颗
花椒5g，大料5g，酱油2汤匙

鲁北地区

5.滨州锅子鱼
鲤鱼1条
白菜500g，豆腐1块
姜片5片，蒜瓣5颗
豆瓣酱1汤匙，料酒1汤匙，酱油1汤匙

6.东营黄河大鲤鱼
鲤鱼1条
姜片10片，蒜瓣10颗
面粉100g，鸡蛋1个
料酒2汤匙，酱油2汤匙

鲁西地区

7.菏泽牡丹酥
面粉500g
糖50g，酵母粉5g
玫瑰酱30g，熟芝麻20g

8.聊城水煎包
面粉500g
猪肉（瘦）300g，白菜200g
姜片3片，蒜瓣3颗
食盐，鸡精

鲁西南地区

9.泰安肥城桃酥
面粉500g
糖70g，油脂100g
芝麻10g，桃仁30g

10.枣庄峄城煎饼
绿豆500g
面粉500g，水500ml
大葱1根，姜片3片，蒜瓣2颗
食盐，胡椒粉

鲁东地区

11.青岛鲅鱼饺子
鲅鱼肉500g
面粉500g
姜片5片，蒜瓣5颗
料酒1汤匙，酱油1汤匙，食盐

12.烟台芝罘岛大虾
大虾500g
姜片10片，蒜瓣10颗
豆瓣酱1汤匙，料酒2汤匙，酱油1汤匙
糖1汤匙，醋1汤匙

鲁东南地区

13.临沂糁汤
猪肉（瘦）500g
小米100g
姜片5片，香叶3片，花椒10粒
食盐，胡椒粉

14.兖州炒鸡
鸡肉（土鸡）1只
青椒2个，红椒2个，洋葱1个
姜片5片，蒜瓣6颗
豆瓣酱1汤匙，料酒1汤匙，酱油1汤匙

结语

以上1500道山东小吃配方，凝聚了山东人民的智慧与美食文化。这些小吃不仅美味可口，更承载着山东的地域风情和历史传承。热爱美食的朋友，不妨尝试制作这些经典小吃，感受山东滋味的魅力。

2024-11-15

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