成都小吃：揭秘美味的复制配方49

成都，四川省的省会城市，以其独特的美食文化而闻名，其中小吃更是让人垂涎三尺。从香辣的夫妻肺片到甜糯的蛋烘糕，成都小吃种类繁多，令人眼花缭乱。

如果您渴望在家中复制您喜爱的成都小吃，那么您来对了地方。以下是 15 道成都小吃的复制配方，将为您带来味蕾的盛宴：

1. 夫妻肺片

配料：

牛肺 500 克
牛舌 250 克
豆瓣酱 3 汤匙
甜面酱 2 汤匙
酱油 1 汤匙
醋 1 汤匙
白糖 1/2 汤匙
花椒粉 1/2 茶匙
辣椒油 适量
香菜 适量

做法：

将牛肺和牛舌煮熟，切成薄片。
将豆瓣酱、甜面酱、酱油、醋、白糖、花椒粉混合成酱汁。
将牛肺和牛舌放入酱汁中腌制 30 分钟。
将腌制好的牛肺和牛舌捞出，用辣椒油拌匀。
撒上香菜即可食用。

2. 蛋烘糕

配料：

鸡蛋 2 个
面粉 50 克
白糖 20 克
水 50 克
油 适量

做法：

将鸡蛋、面粉、白糖和水混合成面糊。
平底锅刷油，倒入适量面糊。
煎至两面金黄即可食用。

3. 钵钵鸡

配料：

鸡腿肉 500 克
牛肚 250 克
莲藕 200 克
海带 100 克
木耳 100 克
红油底料 3 汤匙
芝麻酱 2 汤匙
生抽 1 汤匙
醋 1 汤匙
香菜 适量
花生碎 适量

做法：

将鸡腿肉、牛肚、莲藕、海带和木耳煮熟。
将红油底料、芝麻酱、生抽和醋混合成酱汁。
将煮熟的食材放入酱汁中浸泡 30 分钟。
捞出食材，撒上香菜和花生碎即可食用。

4. 甜水面

配料：

红薯粉条 250 克
芝麻酱 2 汤匙
花生酱 1 汤匙
甜面酱 2 汤匙
酱油 1 汤匙
醋 1 汤匙
蒜泥 1 瓣
香菜 适量
辣椒油 适量

做法：

将红薯粉条煮熟。
将芝麻酱、花生酱、甜面酱、酱油、醋和蒜泥混合成酱汁。
将煮熟的红薯粉条放入酱汁中拌匀。
撒上香菜和辣椒油即可食用。

5. 酸辣粉

配料：

红薯粉条 250 克
猪肉末 100 克
豆芽 100 克
菠菜 100 克
酸醋 2 汤匙
辣椒油 1 汤匙
花椒粉 1/2 茶匙
盐 适量
香菜 适量

做法：

将红薯粉条煮熟。
将猪肉末炒熟。
将豆芽和菠菜焯烫。
将煮熟的红薯粉条、猪肉末、豆芽、菠菜放入碗中。
加入酸醋、辣椒油、花椒粉和盐调味。
撒上香菜即可食用。

6. 龙抄手

配料：

猪肉末 250 克
生姜 1 片
大蒜 2 瓣
葱 1 根
馄饨皮 50 张
高汤 500 毫升
红油 适量
香菜 适量

做法：

将猪肉末、生姜、大蒜和葱末混合成馅料。
将馅料包入馄饨皮中。
将馄饨放入沸腾的高汤中煮熟。
捞出馄饨，放入碗中。
浇上红油和香菜即可食用。

7. 担担面

配料：

面条 250 克
猪肉末 100 克
花生酱 2 汤匙
芝麻酱 1 汤匙
辣椒油 1 汤匙
花椒粉 1/2 茶匙
酱油 1 汤匙
醋 1 汤匙
香菜 适量

做法：

将面条煮熟。
将猪肉末炒熟。
将花生酱、芝麻酱、辣椒油、花椒粉、酱油和醋混合成酱汁。
将煮熟的面条放入碗中。
浇上猪肉末和酱汁。
撒上香菜即可食用。

8. 冒菜

配料：

牛肉 250 克
猪肉 250 克
牛肚 250 克
海带结 100 克
豆腐 1 块
豆芽 100 克
火锅底料 2 汤匙
水 500 毫升
香菜 适量

2025-02-07

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