街头风味炸凉粉汤汁配方：在家制作正宗小吃104

炸凉粉，一种美味的街头小吃，因其爽滑的质地和浓郁的汤汁而深受喜爱。虽然在街边找到美味的炸凉粉很容易，但自己在家制作也很简单。以下是一份详细的配方，将引导您一步一步制作出正宗的街头风味炸凉粉汤汁：

配料：汤汁：
- 花椒粉 2 茶匙
- 朝天椒粉 1 茶匙
- 辣豆豉 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 蒜末 2 瓣
- 生抽 3 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 白砂糖 2 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡汤或水 1 杯
炸凉粉：
- 凉粉 500 克
- 食用油 适量

制作步骤：制作汤汁：

1. 在一个小碗中，将花椒粉、朝天椒粉、辣豆豉、姜末、蒜末、生抽、醋、白砂糖和盐混合均匀。

2. 在一个小平底锅中，将鸡汤或水煮沸。将混合的调味料倒入沸水中，煮沸。

3. 继续煮汤汁，直至其变得浓郁而粘稠，约 5-7 分钟。炸凉粉：

1. 将凉粉切成小方块或条状。

2. 在平底锅或油炸锅中将食用油加热至 170-180 摄氏度。

3. 小心地将凉粉块放入热油中。炸至凉粉变为金黄色且酥脆，约 2-3 分钟。

4. 将炸好的凉粉捞出，沥干多余的油。组装炸凉粉汤汁：

1. 将炸好的凉粉放入碗中。

2. 将热腾腾的汤汁浇在凉粉上。

3. 可根据个人喜好加入香菜、花生碎或芝麻作为配料。

小贴士：- 对于更辣的汤汁，可以增加朝天椒粉的用量。
- 如果手边没有辣豆豉，可以使用豆瓣酱代替。
- 可以根据需要调整汤汁的稠度。如果太稠，可以加入一些水或鸡汤。
- 为获得最佳口感，建议立即食用炸凉粉汤汁。
- 剩菜可以冷藏最多 2 天。

2024-11-15

上一篇：探索小吃秘方：释放味蕾，引领非凡体验

下一篇：小吃界的新星！秘制串串香配方大公开