街头风味炸凉粉汤汁配方:在家制作正宗小吃104
炸凉粉,一种美味的街头小吃,因其爽滑的质地和浓郁的汤汁而深受喜爱。虽然在街边找到美味的炸凉粉很容易,但自己在家制作也很简单。以下是一份详细的配方,将引导您一步一步制作出正宗的街头风味炸凉粉汤汁:
配料:汤汁:
- 花椒粉 2 茶匙
- 朝天椒粉 1 茶匙
- 辣豆豉 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 蒜末 2 瓣
- 生抽 3 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 白砂糖 2 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡汤或水 1 杯
炸凉粉:
- 凉粉 500 克
- 食用油 适量
制作步骤:制作汤汁:
1. 在一个小碗中,将花椒粉、朝天椒粉、辣豆豉、姜末、蒜末、生抽、醋、白砂糖和盐混合均匀。
2. 在一个小平底锅中,将鸡汤或水煮沸。将混合的调味料倒入沸水中,煮沸。
3. 继续煮汤汁,直至其变得浓郁而粘稠,约 5-7 分钟。炸凉粉:
1. 将凉粉切成小方块或条状。
2. 在平底锅或油炸锅中将食用油加热至 170-180 摄氏度。
3. 小心地将凉粉块放入热油中。炸至凉粉变为金黄色且酥脆,约 2-3 分钟。
4. 将炸好的凉粉捞出,沥干多余的油。组装炸凉粉汤汁:
1. 将炸好的凉粉放入碗中。
2. 将热腾腾的汤汁浇在凉粉上。
3. 可根据个人喜好加入香菜、花生碎或芝麻作为配料。
小贴士:- 对于更辣的汤汁,可以增加朝天椒粉的用量。
- 如果手边没有辣豆豉,可以使用豆瓣酱代替。
- 可以根据需要调整汤汁的稠度。如果太稠,可以加入一些水或鸡汤。
- 为获得最佳口感,建议立即食用炸凉粉汤汁。
- 剩菜可以冷藏最多 2 天。
2024-11-15

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