运城传统小吃圈圈的制作秘诀：一步步教你做出美味364

运城圈圈是一种历史悠久的传统小吃，因其形状似圆圈而得名。其外酥里嫩，香气扑鼻，深受当地人的喜爱。今天，我们将为你揭秘圈圈的制作配方，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

原料：* 中筋面粉：500g
* 温水：250ml
* 白糖：20g
* 盐：2g
* 酵母：5g
* 油：适量

步骤：

1. 和面

将中筋面粉倒入一个大碗中，加入白糖、盐和酵母。一边逐渐加入温水，一边用筷子搅拌。搅拌至面粉成絮状后，用手揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时，或至面团体积发酵至2倍大。

2. 醒面

面团发酵好后，取出排气。将面团分成小块，搓成手指粗细的长条，再盘成圈圈状。将圈圈放在铺有油纸的蒸笼里，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

3. 油炸

锅中倒入适量油，烧热至180度左右。将醒好的圈圈放入锅中炸至表面金黄色，捞出控油即可。热腾腾的圈圈香脆可口，趁热食用味道更佳。

小贴士：* 面团和水比例为2:1，可根据实际情况微调。
* 面团发酵时间和温度会影响圈圈的口感，发酵充分的圈圈外酥内软。
* 油炸温度不宜过低，否则圈圈容易吸油；也不宜过高，否则容易焦糊。
* 圈圈可搭配各种蘸料食用，如砂糖、辣椒油等。

2025-02-08

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