陕西小吃绝密秘方大公开，在家也能做出地道陕西味286

陕西小吃历史悠久，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。今天，我们将揭秘 15 道经典陕西小吃的详细配方，让你在家也能轻松做出地道陕西味。

1. 凉皮

材料：

面粉 500g
水 300ml
食盐 10g

步骤：

将面粉和水倒入盆中，加入食盐揉成面团。
盖上保鲜膜，醒发 30 分钟。
将面团擀成薄片，切成宽条。
在开水锅中煮 2-3 分钟，捞出过冷水。
加入自己喜欢的调味料，即可享用。

2. 肉夹馍

材料：

白吉馍 2 个
五花肉 500g
葱姜蒜
生抽、老抽、盐、糖

步骤：

五花肉切薄片，加入葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖腌制。
热锅倒油，放入腌制好的五花肉煸炒。
将炒好的肉放入白吉馍中，即可享用。

3. biangbiang面

材料：

面粉 500g
水 250ml
盐 10g

步骤：

将面粉和水倒入盆中，加入盐揉成面团。
盖上保鲜膜，醒发 30 分钟。
将面团擀成长条，甩动成宽面条。
在开水锅中煮熟，捞出浇上调味料。

4. 胡辣汤

材料：

牛骨 500g
羊骨 500g
胡萝卜 2 根
木耳 50g
粉条 100g
盐、胡椒粉

步骤：

将牛骨和羊骨放入高压锅中，加水炖煮 2 小时。
将胡萝卜切块，木耳泡发，粉条煮软。
将牛羊肉汤倒入锅中，加入胡萝卜、木耳、粉条、盐、胡椒粉熬煮。
最后加入淀粉勾芡，即可享用。

5. 臊子面

材料：

面条 500g
猪肉 250g
木耳 50g
胡萝卜 1 根
葱姜蒜
生抽、老抽、盐、糖

步骤：

将猪肉切丁，加入葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖腌制。
将木耳泡发，胡萝卜切丁。
热锅倒油，放入猪肉丁煸炒。
加入木耳、胡萝卜丁翻炒，加水炖煮。
将面条煮熟，浇上臊子汁。

6. 油泼辣子

材料：

干辣椒 100g
菜籽油 200ml
花椒 10g
盐 10g

步骤：

将干辣椒剪成段，花椒炒香。
热锅倒油，冒烟后关火。
将辣椒和花椒放入热油中，搅拌均匀。
加入盐，静置冷却即可。

7. 甑糕

材料：

糯米 500g
红枣 100g
枸杞 50g
猪肉丁 100g
糖 100g

步骤：

糯米提前浸泡一夜。
将糯米、红枣、枸杞、猪肉丁放入甑子中。
在甑子下面放水，蒸熟即可。

8. 葫芦鸡

材料：

鸡 1 只
生抽 50ml
老抽 30ml
盐 10g
糖 5g

步骤：

将鸡处理干净，切成块。
放入调味料中腌制 30 分钟。
热锅倒油，将鸡块煎至金黄。
加入水，炖煮 30 分钟。
最后大火收汁，即可享用。

9. 酸汤水饺

材料：

面粉 500g
水 250ml
猪肉馅 500g
酸菜 100g
葱姜蒜
生抽、老抽、盐、糖

步骤：

将面粉和水揉成面团。
将猪肉馅、酸菜、葱姜蒜加入调味料中搅拌均匀。
将面团擀成饺子皮，包入馅料。
在开水锅中煮熟，捞出即可享用。

10. 泡馍

材料：

羊肉 500g
牛筋 500g
白吉馍 2 个
葱姜蒜
生抽、老抽、盐、糖

步骤：

将羊肉和牛筋切块，放入调味料中腌制。
热锅倒油，将羊肉和牛筋炒香。
加入水，炖煮 2 小时。
将白吉馍掰碎，放入汤中。
加入葱姜蒜，即可享用。

11. 裤带面

材料：

面粉 500g
水 250ml
盐 10g

步骤：

将面粉和水揉成面团。
盖上保鲜膜，醒发 30 分钟。
将面团擀成薄片，切成宽面条。
将宽面条对折，再对折，形成裤带状。
在开水锅中煮熟，捞出即可享用。

12. 岐山

2025-02-08

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