遂宁三鲜鱼丸：川渝名小吃，鲜美弹牙，在家轻松制作250

遂宁三鲜鱼丸是四川遂宁的一道特色小吃，因其鲜美弹牙的口感和醇厚的滋味广受喜爱。其制作过程并不复杂，在家也能轻松复刻这份川渝美味。

食材准备：* 海鱼肉（带皮）：500克
* 猪肉馅：250克
* 虾仁：200克
* 鸡蛋：2个
* 淀粉：50克
* 生姜：适量
* 大葱：适量

制作步骤：

1. 处理鱼肉

* 将海鱼肉洗净，去皮去骨，切成小块。
* 用刀背将鱼肉剁成茸，不要剁得太碎。

2. 猪肉处理

* 将猪肉馅放入碗中，加入适量盐、料酒、酱油和五香粉调味，搅拌均匀。

3. 虾仁处理

* 去除虾仁的虾线，洗净后切成小粒。

4. 调制肉馅

* 将鱼肉茸、猪肉馅、虾仁、姜末、葱末和鸡蛋放入一个大碗中。
* 加入淀粉，搅拌均匀。肉馅的粘稠度应该适中，如果太干可以加点水，太稀可以加点淀粉。

5. 搓鱼丸

* 将调好的肉馅用手搓成小圆丸，大小均匀。

6. 煮鱼丸

* 在锅中加入足量清水，大火煮沸。
* 将鱼丸放入沸水中，煮至鱼丸浮起即可捞出。

蘸料制作：* 蒜末：适量
* 小米椒：适量
* 生抽：适量
* 醋：适量
* 香油：适量
将蒜末、小米椒切碎，放入碗中。加入生抽、醋、香油调味，搅拌均匀。

食用方法：* 将煮好的鱼丸捞出，沥干水分。
* 蘸取调好的蘸料食用。

小贴士：* 鱼肉选择新鲜的海鱼，这样更容易剁成茸。
* 猪肉馅的肥瘦比例可以根据喜好调整。
* 加入淀粉是为了增加鱼丸的弹性，但不要加太多，否则会影响口感。
* 煮鱼丸时不要用大火，否则鱼丸容易破皮。
* 蘸料可以根据自己的口味调整，也可以加入香菜、葱花等调味料。

遂宁三鲜鱼丸鲜美弹牙，制作简单，在家就能轻松享受这份川渝风味。搭配上酸爽解腻的蘸料，更是让人欲罢不能，值得一试。

2024-11-16

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