沈阳小吃之王：冷面的正宗配方，让你在家也能做出地道好味道213

冷面简介：

冷面是沈阳最具代表性的街头小吃之一，深受当地人的喜爱。它的特点是面条劲道、汤底鲜美冰爽，搭配上丰富的配菜，让人食欲大开。今天，我们就来分享正宗的沈阳冷面配方，让你在家也能做出地道好味道。

食材：
小麦粉：500克
鸡蛋：1个
盐：适量
水：适量


汤底：
牛肉或猪肉：500克
洋葱：1个
胡萝卜：1根
葱：3根
蒜：5瓣
姜：一块
酱油：适量
盐：适量


配菜：
黄瓜：1根
苹果：1个
梨：1个
萝卜：1根
鸡蛋丝：1个 鸡蛋
香菜：适量

做法：

1. 制作面条：
将面粉倒入一个大碗中，加入鸡蛋和少许盐。
逐渐加入水，一边加一边搅拌，直到形成一个柔软的面团。
将面团揉搓均匀，盖上保鲜膜醒发30分钟。
将面团擀成薄片，然后切成宽约3毫米的细面条。

2. 制作汤底：
将牛肉或猪肉切成薄片。
洋葱、胡萝卜、葱、蒜、姜切成片。
在锅中加入适量水，放入牛肉或猪肉、蔬菜和香料。
大火煮沸后，转小火炖煮2-3小时，直到肉质软烂，汤底浓郁。
用滤网将汤底过滤，弃掉残渣。

3. 搭配配菜：
将黄瓜、苹果、梨、萝卜切成丝。
将鸡蛋打散，煎成蛋饼，然后切成丝。
将香菜洗净，切碎。

4. 制作冷面：
在碗中放入煮好的面条，加入冰水浸泡5-10分钟，直到面条冷却。
将汤底冷却后倒入碗中，加入面条、配菜和鸡蛋丝。
根据个人口味加入酱油和盐调味。

5. 享用：

一道正宗的沈阳冷面就做好啦！趁着面条爽口劲道、汤底冰爽浓郁时，尽情享用它的美味吧！

小贴士：
制作面条时，面团的软硬度要适中，太硬的面条会口感发硬，太软的面条会煮烂。
汤底的浓郁度可以根据自己的喜好调整，喜欢浓郁一些可以多炖煮一会儿。
配菜的选择可以根据自己的喜好搭配，还可以加入其他蔬菜或水果，如菠菜、芒果等。
冷面最好趁新鲜食用，放置太久面条会变软，影响口感。

以上就是正宗沈阳冷面配方的全部内容，希望大家都能在家做出地道美味的冷面，品尝沈阳的独特风味。

2025-02-08

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