潮汕早餐的滋味：10道家常小吃配方29

潮汕，一个美食天堂，其早餐文化更是丰富多彩。从香气四溢的粿条汤到酥脆美味的蚝烙，每一口都承载着潮汕人的生活滋味。现在，就让我们通过这10道家常小吃配方，一起探索潮汕早餐的魅力吧！

1. 粿条汤

粿条汤是潮汕早餐的灵魂，鲜美的汤底和爽滑的粿条是它的精髓。配方：1.猪骨1斤，水6碗，盐1汤匙。2.粿条1斤，芹菜末少许。做法：1.将猪骨放入汤锅中，加冷水大火煮沸，撇去浮沫。2.加入盐，小火熬制1小时左右，捞出猪骨。3.加入粿条，煮至熟透。4.撒上芹菜末即可食用。

2. 蚝烙

蚝烙，又称蚝煎，是潮汕早餐的另一大招牌。酥脆的外皮和鲜嫩的蚝肉，让人欲罢不能。配方：1.鲜蚝500克，地瓜粉100克，鸡蛋1颗。2.韭菜100克，葱花少许，盐1汤匙，糖1小匙，生抽1汤匙。做法：1.将鲜蚝洗净沥干，地瓜粉和鸡蛋混合均匀。2.将韭菜、葱花、盐、糖、生抽加入地瓜粉混合物中，搅拌均匀。3.将鲜蚝放入混合物中，裹匀。4.平底锅热油，将裹了粉的鲜蚝放入煎至两面金黄即可。

3. 牛肉丸

潮汕牛肉丸以其Q弹劲道而闻名，是早餐桌上必不可少的。配方：1.牛肉（瘦肉）500克，盐1汤匙。2.玉米淀粉1汤匙，肥肉100克。做法：1.将牛肉剁成肉泥，加入盐腌制30分钟。2.将肥肉剁成小丁。3.把玉米淀粉加入牛肉泥中，搅拌均匀。4.加入肥肉丁，继续搅拌。5.将肉泥捏成丸子。6.煮一锅沸水，放入牛肉丸煮至浮起即可。

4. 豆干包

豆干包，是潮汕早餐中的常见小吃，外酥里嫩，十分可口。配方：1.豆干5张，猪肉馅200克。2.香菇5朵，葱花少许，姜末少许，盐1汤匙，生抽1汤匙。做法：1.将豆干切片，香菇切末。2.将猪肉馅、香菇末、葱花、姜末、盐、生抽放入碗中，搅拌均匀。3.将豆干片放入肉馅中，包起来。4.平底锅热油，将豆干包放入煎至两面金黄即可。

5. 潮汕肠粉

潮汕肠粉，有着晶莹剔透的外皮和细腻爽滑的馅料，是早餐的美味选择。配方：1.米粉100克，清水300克，盐少许。2.各种馅料（如虾仁、牛肉、萝卜干等）。做法：1.将米粉放入水中，浸泡2小时。2.捞出米粉，沥干水分。3.将米粉放入料理机中，加入清水和盐，打成细腻的面糊。4.平底锅抹油，将面糊倒入，摊成薄皮。5.放入馅料，卷起即可食用。

6. 油条

油条，是潮汕早餐不可或缺的主角，酥脆的口感让人回味无穷。配方：1.高筋面粉500克，酵母粉5克，温水250克。2.盐1汤匙，小苏打1小匙。做法：1.将高筋面粉倒入碗中，加入酵母粉、温水，搅拌成面团。2.盖上保鲜膜，发酵1小时。3.将面团取出，加入盐和小苏打，揉至面团光滑。4.将面团分成小块，用擀面杖擀成薄片。5.用筷子从面片中间压出一根线。6.提起面片的两端，将两端从压出的线中穿过去，捏紧。7.平底锅热油，将油条放入煎至金黄即可。

7. 萝卜糕

萝卜糕，是潮汕早餐中的经典小吃，香软可口，十分耐吃。配方：1.白萝卜500克，糯米粉250克，虾米少许，香菇少许。2.盐1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙。做法：1.将白萝卜去皮，切成小块。2.将虾米和香菇切碎。3.将白萝卜、虾米、香菇放入料理机中，打成泥。4.将糯米粉放入碗中，加入白萝卜泥、盐、生抽、老抽，搅拌均匀。5.将混合物放入蒸笼中，大火蒸45分钟即可。

8. 咸水粿

咸水粿，潮汕早餐中的主食之一，有着独特的咸香滋味。配方：1.糯米粉200克，开水150克。2.虾米少许，香菇少许，葱花少许。3.盐1汤匙，生抽1汤匙。做法：1.将糯米粉放入碗中，倒入开水，搅拌成面团。2.将虾米和香菇切碎。3.将虾米、香菇、葱花、盐、生抽放入面团中，搅拌均匀。4.将面团放入蒸笼中，大火蒸20分钟即可。

9. 虾仁肠

虾仁肠，是潮汕早餐中的名小吃，皮薄馅嫩，鲜香可口。配方：1.猪小肠500克，虾仁200克。2.葱花少许，姜末少许，盐1汤匙，生抽1汤匙。做法：1.将猪小肠洗净，翻面。2.将虾仁、葱花、姜末、盐、生抽放入碗中，搅拌均匀。3.将虾仁馅填入猪小肠中，用线捆紧。4.将虾仁肠放入蒸笼中，大火蒸15分钟即可。

10. 粉粿

粉粿，是潮汕早餐中的甜品之一，有着软糯q弹的口感。配方：1.糯米粉150克，木薯粉50克，清水180克。2.糖1汤匙，花生粉少许。做法：1.将糯米粉和木薯粉放入碗中，加入清水，搅拌成面团。2.将面团搓成小球，放入蒸笼中，大火蒸15分钟。3.将蒸好的粉粿取出，趁热切成小块。4.撒上糖和花生粉即可食用。

2025-02-08

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