秘制火锅卤肉配方图片大全，美味上桌零失败327

在寒冷的冬夜里，围坐在热气腾腾的火锅旁边，暖胃又解馋。其中，卤肉作为火锅中的经典小吃，更是不可或缺。市面上卤肉配方众多，想要卤出 thơm香软烂的卤肉可不是一件容易的事。今天，我们就来分享一个火锅店秘制的卤肉配方，让你在家也能做出媲美火锅店的美味卤肉。

食材清单* 猪五花肉：1kg
* 冰糖：150g
* 生抽：100ml
* 老抽：50ml
* 料酒：50ml
* 八角：4颗
* 桂皮：1块
* 香叶：4片
* 小茴香：1小撮
* 花椒：1小撮
* 干辣椒：8颗
* 姜：1块（拍扁）
* 蒜：1头（拍扁）

步骤详解1. 准备猪肉：将猪五花肉清洗干净，切成大小均匀的块状。
2. 焯水：在沸水中加入料酒，将猪肉块焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒糖色：在锅中放入冰糖，小火加热，不断搅拌至冰糖融化并变成浅褐色。
4. 放入肉块：将焯好水的肉块放入锅中，翻炒均匀，让肉块均匀裹上糖色。
5. 加入调味料：倒入生抽、老抽、料酒，翻炒至肉块上色。
6. 加入香料：加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、姜和蒜，翻炒出香味。
7. 加水焖煮：加水没过肉块，大火烧开后转小火焖煮1.5-2小时，至肉块软烂入味。
8. 收汁：焖煮结束后，大火收汁，使卤汁变得浓稠。
9. 完成：卤肉完成后，晾凉后即可享用，也可密封冷藏保存。

图片展示[在此处添加图片展示卤肉制作过程和成品图片]

Tips* 卤肉的肥瘦比例可以根据个人喜好调整，肥肉较多则卤肉更香浓，瘦肉较多则卤肉口感更紧实。
* 卤肉时如果肉块较多，可以分几次放入锅中炒制，避免粘锅。
* 卤汁的浓稠度可以通过收汁的时间来控制，喜欢汤汁多的可以少收汁，喜欢汤汁浓稠的可以多收汁。
* 卤好的肉块可以用来做火锅小吃，也可以作为其他菜肴的配菜，如卤肉饭、卤肉面等。

结语按照这个火锅店秘制的卤肉配方，在家就能轻松做出美味的卤肉。无论是在寒冷的冬夜，还是在平时的聚餐中，卤肉都是一抹不可或缺的美食。快动手试试吧，让你的火锅盛宴更加完美！

2024-11-16

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