解锁贵州小吃炸串的美味秘方：1500 字全攻略194

贵州小吃炸串，以其香酥脆嫩、麻香味浓而闻名遐迩，是当地人喜爱的小吃之一。如果您也想亲手制作这道美味，以下将为您奉上详细的配方，涵盖每一步的关键技巧和秘方，助您在家就能做出正宗的贵州炸串。

食材准备：炸串食材：
* 毛肚：500 克
* 黄喉：500 克
* 鸭肠：500 克
* 猪大肠：500 克
* 牛肉：500 克
* 土豆：500 克
* 油豆皮：20 片
* 金针菇：200 克
* 胡萝卜：1 根
* 木耳：100 克
调料：
* 食用油：适量
* 盐：适量
* 十三香：1 勺
* 五香粉：1 勺
* 花椒粉：1 勺
* 辣椒粉：适量
* 孜然粉：适量
* 姜末：1 勺
* 蒜末：1 勺
* 生抽：1 勺
* 老抽：1 勺
* 白糖：1 勺
* 米醋：1 勺

制作步骤：1. 清洗食材
将所有炸串食材清洗干净。毛肚、黄喉、鸭肠、猪大肠需要反复揉搓，去除杂质。土豆可去皮切片或切条，胡萝卜切片，木耳泡发洗净。
2. 腌制食材
将牛肉切片，加入适量盐、十三香、五香粉、花椒粉、腌制 20 分钟。
3. 调制酱料
将生抽、老抽、白糖、米醋倒入碗中，搅拌均匀。
4. 穿串
将准备好的食材按照自己喜欢的顺序穿在竹签上，可搭配蔬菜水果，丰富口感。
5. 炸串
锅中倒入适量食用油，烧至 170-180 度。将穿好的串放入油锅中炸，炸制金黄酥脆即可捞出。
6. 撒调料
炸好的串撒上孜然粉、辣椒粉、十三香等调料，搅拌均匀。
7. 完成
贵州小吃炸串完成，趁热食用更美味。

小贴士：* 食材可根据个人喜好调整。
* 腌制时间不宜过长，否则食材容易变味。
* 炸串时油温不宜过高，否则容易糊。
* 酱料可根据自己口味调整比例。

总结：掌握了贵州小吃炸串的配方，您就能在家轻松制作这道美味的小吃。通过严格按照步骤操作，并遵守小贴士中的关键技巧，您一定能做出香酥脆嫩、麻香味浓的正宗炸串。快动手尝试吧，让这道经典的贵州小吃为您带来味蕾上的享受。

2024-11-16

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