浙江特色麻辣烫配方大公开：还原经典美味213

浙江麻辣烫，以其独特的鲜香麻辣风味著称，深受广大食客喜爱。本文将揭秘浙江麻辣烫的正宗配方，让你在家就能轻松制作出媲美街头小吃的美味麻辣烫。

配料

汤底

牛骨，500克
鸡架，2个
猪大骨，300克
水，5000克

底料

干辣椒，100克
花椒，50克
生姜，50克
大蒜，50克
香叶，10片
桂皮，3片
八角，5个

其它配料

蔬菜（如青菜、娃娃菜、香菇、金针菇），适量
肉类（如牛肉、羊肉、猪肉），适量
丸子（如鱼丸、牛肉丸、蟹肉丸），适量
粉丝，适量
盐，适量
味精，适量

制作步骤

汤底制作

将牛骨、鸡架、猪大骨放入锅中，加水没过食材。大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖6小时。将骨头捞出，汤底滤除杂质备用。

底料制作

将干辣椒、花椒、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角放入锅中，炒至香料变色出味。加入少许清水，熬煮30分钟，然后将料渣过滤掉，只取汤汁备用。

麻辣烫制作

在汤底中加入底料，以及盐和味精调味。煮沸后，放入蔬菜、肉类、丸子和粉丝。根据个人喜好，煮至食材熟透即可食用。

小贴士
汤底可以根据个人口味，加入适量的火锅底料或麻辣酱。
蔬菜和肉类可根据季节和个人喜好进行搭配。
底料可以提前制作，保存于冰箱中。下次使用时，直接取用即可。
煮麻辣烫时，火候不宜过大，以免食材煮过头。

结语

以上就是浙江麻辣烫的正宗配方。通过以上步骤，你就能在家轻松制作出美味可口的麻辣烫。快动手试试吧，享受这道来自江南的特色小吃。

2024-11-16

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