石家庄清真凉皮：传承古法，释放味蕾盛宴125

在石家庄这座历史悠久的城市，清真凉皮以其独特的风味和香气，成为当地家喻户晓的美食。这份经典小吃的配方传承自古，经过代代相传，形成了独树一帜的味道。

原料：* 面粉：500克
* 凉水：250-300毫升
* 小苏打：2-3克
* 盐：少许
* 黄瓜：1根
* 胡萝卜：1根
* 豆芽：1把
* 辣椒油：适量
* 生抽：适量
* 醋：适量
* 香菜：适量

制作步骤：

制作面皮：

1. 将面粉放入大碗中，加入小苏打和盐，搅拌均匀。
2. 逐渐加入凉水，用筷子搅拌成面絮。
3. 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。

制作凉皮：

1. 将面团分成小块，用擀面杖擀成薄片，厚度约为1毫米。
2. 在锅中加入适量水，烧开。
3. 将擀好的面皮放入沸水中，煮至面皮变透明，约10-15秒。
4. 立即捞出面皮，放入凉水中过冷河。
5. 将面皮沥干水分，切成宽条或细丝，备用。

制作酱汁：

1. 将黄瓜和胡萝卜切丝，豆芽焯水备用。
2. 在碗中放入辣椒油、生抽、醋和香菜，搅拌均匀。

组装凉皮：

1. 将凉皮条放入碗中，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽。
2. 淋上酱汁，搅拌均匀即可。

小贴士：* 面皮擀得越薄，口感越劲道爽滑。
* 煮面皮时注意时间，煮太久会变老，煮太短口感会发硬。
* 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢辣一点的可以多加辣椒油。
* 清真凉皮也适合加入其他配菜，如牛肉片、香肠片等。

这份传承古法的石家庄清真凉皮配方，不仅还原了传统风味，也为你的味蕾带来了一场盛宴。无论你是资深的美食爱好者，还是第一次品尝清真凉皮，这份配方都将为你带来无法忘怀的舌尖体验。

2024-11-16

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