香脆可口的街头小吃：烧饼配方大揭秘！398

街头小吃是城市生活中不可或缺的一部分，而烧饼绝对是其中最受欢迎的美味之一。它外酥内嫩，香气扑鼻，让人回味无穷。今天，我们将为您带来一份详细的烧饼配方，助您在家也能制作出正宗的街头小吃。

配料：

面团：

面粉：500 克
温水：250 毫升
酵母：5 克
白砂糖：10 克
盐：5 克

油酥：

面粉：250 克
猪油或黄油：125 克（室温软化）
盐：2 克

其他：

葱花：适量
芝麻：适量

制作步骤：

制作面团：

1. 将面粉放入大碗中，加入酵母、白砂糖和盐。

2. 逐渐加入温水，一边加入一边用筷子搅拌，直至形成粗糙的面团。

3. 将面团放在撒有面粉的台面上，揉捏 10-15 分钟，直至面团变得光滑且有弹性。

4. 将面团放入抹油的碗中，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵 1 小时，或直至面团体积变为原来的两倍。

制作油酥：

1. 将面粉、猪油（或黄油）和盐放入另一个碗中。

2. 用手或刮刀将配料混合，直至形成细小的碎屑状。

包入油酥：

1. 将发酵好的面团取出，轻拍排气。

2. 将面团分成 10-12 等份的小面团。

3. 将小面团擀成圆形面皮，然后取约 1-2 汤匙油酥，均匀地铺在面皮上。

4. 将面皮从四边向中间折叠，然后用擀面杖将面团擀成薄薄的圆形。

成型：

1. 在擀好的圆饼上撒上葱花。

2. 将圆饼从一侧卷起，然后将两端捏合在一起，形成一个圆环状。

3. 将圆环状面坯压扁，形成烧饼的形状。

烘烤：

1. 在烤盘上铺上烘焙纸。

2. 将烧饼放入烤盘中，在表面刷上少许油或蛋液。

3. 撒上芝麻。

4. 将烤盘放入预热至 190°C (375°F) 的烤箱中，烘烤 15-20 分钟，或直至烧饼呈金黄色。

小贴士：
برای تهیه روغنی تردتر، از خوک استفاده کنید. اگر خوک در دسترس نیست، می توانید از کره استفاده کنید.
برای داشتن پوسته ای ورقه شده، اطمینان حاصل کنید که لایه های روغن酥 را نازک کرده اید.
为了增加风味，您可以在油酥中加入香菜、黑胡椒粉或五香粉等香料。
如果您没有烤箱，可以使用平底锅来烹饪烧饼。只需用中火加热平底锅，然后将烧饼放入平底锅中，每面煎 3-4 分钟，或直至金黄色。

通过遵循这个简单的食谱，您现在可以在家中制作出美味的街头小吃烧饼了。无论是搭配热汤还是作为零食，这些烧饼一定会让您赞不绝口。请享受烹饪乐趣，并与您的朋友和家人分享您美味的自制街头小吃。

2025-02-09

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