川菜小吃调料配方大全，解锁地道街边美味303

川菜以其麻辣鲜香，令人回味无穷。而川菜小吃更是街头巷尾的美味诱惑，吸引着无数食客。要做出地道的川菜小吃，不仅需要掌握食材的挑选和烹饪技巧，更重要的是调料的运用。下面为您奉上最全面的川菜小吃调料配方大全，助您解锁街头美食的秘方。

干辣椒油

配料：

* 干辣椒 500g
* 菜籽油 1000ml

做法：

1. 将干辣椒清洗干净，晾干。
2. 锅中倒入菜籽油，烧至六成热。
3. 将干辣椒放入油中，不断搅拌，炸至变黑发脆。
4. 将辣椒捞出，沥干油。
5. 将辣椒和油一起放入搅拌机中打碎，即可。

红油豆瓣酱

配料：

* 四川豆瓣酱 500g
* 植物油 200ml
* 香菜苗 100g
* 葱 100g
* 姜 50g
* 花椒粉 20g
* 白芝麻 20g

做法：

1. 将香菜苗、葱、姜切末。
2. 锅中倒入植物油，烧至五成热。
3. 放入豆瓣酱，炒香。
4. 加入香菜苗、葱、姜、花椒粉、白芝麻，继续翻炒。
5. 炒至豆瓣酱出红油，即可。

香辣油

配料：

* 菜籽油 500ml
* 花椒 50g
* 八角 10个
* 桂皮 5g
* 香叶 3片
* 紫苏 1把
* 姜 50g
* 蒜 50g
* 干辣椒 50g

做法：

1. 锅中倒入菜籽油，烧至六成热。
2. 放入花椒、八角、桂皮、香叶、紫苏、姜、蒜、干辣椒，不断搅拌，炸香。
3. 将香料捞出，沥干油。
4. 将香料和油一起放入搅拌机中打碎，即可。

甜酸汁

配料：

* 番茄酱 500ml
* 醋 200ml
* 白糖 200g
* 盐 5g

做法：

1. 将番茄酱、醋、白糖、盐放入锅中。
2. 煮沸后，小火熬制20分钟，至酱汁浓稠即可。

麻辣烫底料

配料：

* 牛油底料 500g
* 干辣椒 200g
* 花椒 100g
* 八角 50g
* 桂皮 30g
* 香叶 20片
* 豆蔻 10g
* 草果 5g
* 山奈 5g
* 白芷 5g
* 丁香 5g

做法：

1. 将牛油底料放入锅中，小火融化。
2. 将干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、草果、山奈、白芷、丁香放入锅中，不断搅拌，炸香。
3. 加入适量清水，大火煮沸。
4. 转小火，熬制2小时，至底料浓稠即可。

麻酱汁

配料：

* 芝麻酱 500g
* 水 200ml
* 盐 10g
* 糖 10g
* 蒜 50g
* 香菜 50g

做法：

1. 将芝麻酱、水、盐、糖放入碗中，搅拌均匀。
2. 将蒜、香菜切末，加入芝麻酱中，搅拌均匀即可。

藤椒油

配料：

* 藤椒 50g
* 菜籽油 200ml

做法：

1. 将藤椒清洗干净，晾干。
2. 锅中倒入菜籽油，烧至六成热。
3. 将藤椒放入油中，不断搅拌，炸香。
4. 将藤椒捞出，沥干油。
5. 将藤椒和油一起放入搅拌机中打碎，即可。

酸辣汁

配料：

* 醋 200ml
* 水 200ml
* 辣椒油 50ml
* 盐 10g
* 糖 10g

做法：

1. 将醋、水、辣椒油、盐、糖放入锅中。
2. 煮沸后，即可关火。

泡椒水

配料：

* 泡椒 500g
* 水 500ml

做法：

1. 将泡椒清洗干净，切碎。
2. 将泡椒和水放入搅拌机中打碎，即可。

红曲米油

配料：

* 红曲米 500g
* 植物油 1000ml

做法：

1. 将红曲米清洗干净，晾干。
2. 锅中倒入植物油，烧至五成热。
3. 将红曲米放入油中，不断搅拌，炸香。
4. 将红曲米捞出，沥干油。
5. 将红曲米和油一起放入搅拌机中打碎，即可。

结语以上就是最全面的川菜小吃调料配方大全。掌握了这些调料的制作方法，你就可以在家轻松做出地道的川菜小吃，享受舌尖上的麻辣鲜香。快来试试吧，相信你也能成为川菜小吃达人！

2025-02-09

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