闽南小吃的家常做法，简单易学，味蕾的盛宴！161

闽南小吃以其独特风味和多样性而闻名。从咸到甜，从街头小吃到精致料理，闽南小吃可以满足各种口味的喜好。今天，我们就为您带来 15 道经典闽南小吃的家常做法，让您在家也能轻松享受这些美味。

1. 蚵仔煎

材料：蚵仔 250 克、鸡蛋 2 颗、地瓜粉 100 克、水 250 克、韭菜 1 把、豆芽菜 1 把、酱料（蒜蓉、辣椒酱、酱油、糖）

做法：
将地瓜粉和水混合成面糊。
蚵仔洗净，加入鸡蛋、韭菜、豆芽菜，拌入面糊中。
热锅倒入少许油，倒入面糊摊平成圆形。
煎至两面金黄酥脆，淋上酱料即可享用。

2. 煎虾枣

材料：虾仁 250 克、猪肉末 100 克、葱姜蒜 适量、淀粉 50 克、水 100 克、蛋清 1 个、胡椒粉、盐

做法：
将虾仁和猪肉末剁成泥。
加入葱姜蒜、淀粉、水、蛋清、胡椒粉和盐，搅拌均匀。
将虾蓉泥捏成枣状，裹上淀粉。
热锅倒入少许油，煎至虾枣金黄酥脆。

3. 沙茶牛肉

材料：牛肉片 250 克、沙茶酱 3 汤匙、酱油 2 汤匙、糖 1 汤匙、水 150 毫升、洋葱 半个、青椒 半个、姜蒜 适量

做法：
牛肉片切薄，加入酱油和淀粉腌制。
热锅倒入少许油，爆香姜蒜。
加入牛肉片翻炒至变色。
加入沙茶酱、酱油、糖、水，翻炒均匀。
加入洋葱和青椒，翻炒至蔬菜变软。

4. 肉燕

材料：猪肉 250 克、地瓜粉 100 克、水 250 克、蛋清 1 个、葱姜蒜 适量、酱料（醋、酱油、辣椒油）

做法：
将猪肉剁成肉泥。
将地瓜粉和水混合成面糊。
加入肉泥、蛋清、葱姜蒜，搅拌均匀。
将面糊摊成薄片，切成燕子形状。
煮沸水，放入肉燕煮熟，捞出放入酱料中。

5. 鼎边糊

材料：地瓜粉 100 克、水 250 克、肉末 适量、香菇 适量、虾米 适量、鸡蛋 1 个

做法：
将地瓜粉和水混合成面糊。
热锅倒入少许油，摊成一张薄饼。
将肉末、香菇、虾米和鸡蛋炒熟。
将炒好的馅料倒在薄饼上，卷成筒状，切成段即可。

6. 虾卷

材料：虾仁 150 克、肉末 50 克、春卷皮 10 张、葱姜蒜 适量、酱料（醋、酱油、糖）

做法：
将虾仁和肉末剁成泥。
加入葱姜蒜，搅拌均匀。
将馅料包入春卷皮中，封口。
热锅倒入少许油，煎至金黄酥脆。

7. 芋泥

材料：芋头 500 克、糖 适量、牛奶 适量、奶油 适量

做法：
芋头去皮切块，蒸熟。
将蒸熟的芋头压成泥。
加入糖、牛奶和奶油，搅拌均匀。
装入模具中，冷藏后即可食用。

8. 菜头粿

材料：萝卜 500 克、米粉 250 克、水 250 毫升、盐 适量

做法：
萝卜去皮切块，蒸熟。
将蒸熟的萝卜压成泥。
加入米粉、水和盐，搅拌均匀。
将面糊倒入模具中，蒸熟。

9. 润饼

材料：春卷皮 10 张、猪肉丝 适量、花生碎 适量、萝卜丝 适量、豆芽菜 适量、香菜 适量

做法：
将猪肉丝炒熟。
将春卷皮摊开，放入肉丝、花生碎、萝卜丝、豆芽菜和香菜。
将春卷皮卷起，切成段即可食用。

10. 虾皮酥

材料：虾皮 100 克、地瓜粉 100 克、水 150 毫升、油 适量

做法：
将地瓜粉和水混合成面糊。
加入虾皮，搅拌均匀。
热锅倒入油，将虾皮面糊倒入锅中煎至金黄酥脆。

11. 红糟肉

材料：五花肉 500 克、红糟 50 克、酱油 2 汤匙、糖 1 汤匙、酒 1 汤匙

做法：
五花肉洗净，切块。
将红糟、酱油、糖和酒混合成酱汁。
将五花肉放入酱汁中腌制过夜。
热锅倒入少许油，将五花肉煎至金黄酥脆。

12. 荔枝虾球

材料：虾仁 250 克、荔枝罐头 1 罐、马蹄粉 50 克、水 100 毫升、油 适量

做法：
虾仁去壳去肠。
将马蹄粉和水混合成面糊。
将虾仁裹上马蹄粉面糊。
热锅倒入油，将虾球炸至金黄酥脆。
将荔枝罐头中的荔枝沥干水，放入锅中翻炒。
加入虾球，翻炒均匀即可

13. 海蛎煎

材料：海蛎 250 克、鸡蛋 2 颗、地瓜粉 100 克、水 250 克、韭菜 1 把、豆芽菜 1 把、酱料（蒜蓉、辣椒酱、酱油、糖）

做法：
将地瓜粉和水混合成面糊。
海蛎洗净，加入鸡蛋、韭菜、豆芽菜，拌入面

2025-02-11

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