云南特色摆摊小吃配方大全280

云南，素有“彩云之南”、“美食之都”的美誉。它的街边小吃更是独具特色，深受游客和当地人的喜爱。如果你想在云南摆摊做生意，掌握一些当地特色小吃的配方至关重要。本文将为你提供 1500 字左右的云南特色摆摊小吃配方，让你轻松上手，打造美味佳肴。

一、过桥米线

过桥米线是云南最具代表性的美食之一。它的特点是汤清味鲜，配料丰富。配方如下：
汤底：猪骨、鸡骨、火腿、香菇、虾仁、枸杞、桂皮、八角、花椒、姜片、蒜瓣、盐、白胡椒
米线：新鲜米线
配料：生牛肉、猪里脊、火腿、鸡肉、虾、鸡蛋、豆腐、香菜、葱花、薄荷叶

做法：将汤底材料放入锅中熬汤，撇去浮沫。将米线煮熟，捞起沥干。将配料烫熟，摆放在碗中。将滚烫的汤倒入碗中，即可食用。

二、饵块

饵块是云南的一种传统小吃，口感软糯爽滑。配方如下：
配料：大米、糯米、清水

做法：将大米和糯米按照 3:1 的比例混合，淘洗干净。将米放入蒸锅蒸熟，冷却后压成米浆。将米浆倒入模具中，蒸熟后晾凉即成饵块。

三、汽锅鸡

汽锅鸡是云南的一道名菜，采用瓦罐蒸制而成，具有清香爽嫩的特点。配方如下：
主料：土鸡、枸杞、红枣、党参、姜片
配料：盐、白胡椒粉、香油

做法：将土鸡洗净、斩块。放入瓦罐中，加入枸杞、红枣、党参、姜片、盐和白胡椒粉。加入适量清水，盖上盖子。大火蒸 30 分钟，小火炖 1 小时，加入香油即可食用。

四、豆花米线

豆花米线是云南的一种特色小吃，酸爽开胃。配方如下：
主料：米线、豆花、酸菜、番茄、香菜、辣椒
调料：酱油、醋、盐、白胡椒粉

做法：将米线煮熟，捞起沥干。将豆腐切块，放入锅中煮熟。加入酸菜、番茄、香菜、辣椒。添加酱油、醋、盐和白胡椒粉调味即可食用。

五、凉拌木耳

凉拌木耳是云南的一种清爽小吃，口感爽脆可口。配方如下：
主料：黑木耳
配料：黄瓜、胡萝卜、香菜、辣椒
调料：盐、酱油、醋、白砂糖、香油

做法：将黑木耳洗净，泡发。将黄瓜、胡萝卜切丝，香菜洗净，辣椒切碎。将木耳焯烫后捞起，放入碗中。加入黄瓜、胡萝卜、香菜、辣椒。添加盐、酱油、醋、白砂糖和香油调味即可食用。

六、烧烤

烧烤是云南夜市上常见的美食，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。配方如下：
主料：肉串、蔬菜串
调料：孜然粉、辣椒粉、盐、酱油、蜂蜜

做法：将肉串、蔬菜串放入烤架上，刷上调料。烤至表面焦黄即可食用。

七、油炸昆虫

油炸昆虫是云南的一种独特小吃，酥脆香辣。配方如下：
主料：蚂蚱、蜂蛹、竹虫等昆虫
配料：面粉、鸡蛋、盐、辣椒粉

做法：将昆虫洗净，放入面粉、鸡蛋、盐和辣椒粉中搅拌均匀。放入油锅中油炸至金黄即可食用。

八、凉米线

凉米线是云南夏季的消暑小吃，酸辣爽口。配方如下：
主料：米线
配料：黄瓜、香菜、辣椒、蒜末、醋、酱油、白砂糖、香油

做法：将米线煮熟，捞起沥干。将黄瓜、香菜、辣椒切丝，蒜末切碎。将米线放入碗中，加入黄瓜、香菜、辣椒、蒜末。添加醋、酱油、白砂糖和香油调味即可食用。

九、豌豆粉

豌豆粉是云南的一种特色小吃，口感绵软细腻。配方如下：
主料：豌豆粉
配料：白糖、红糖、桂花、葡萄干、芝麻

做法：将豌豆粉放入碗中，加入白糖和水搅拌均匀。上锅蒸熟后，撒上红糖、桂花、葡萄干和芝麻即可食用。

十、沾益卷粉

沾益卷粉是云南沾益县的特色小吃，皮薄馅足。配方如下：
主料：米浆、猪肉、香菇、鸡蛋、竹笋
配料：酱油、醋、辣椒油

做法：将米浆倒入锅中，摊成薄饼。将猪肉、香菇、鸡蛋和竹笋剁碎，加入调料搅拌均匀。将馅料包入薄饼中，蒸熟即可食用。

十一、昭通烤猪脚

昭通烤猪脚是云南昭通市的名小吃，色泽鲜亮，外酥里嫩。配方如下：
主料：猪脚
配料：酱油、料酒、白糖、五香粉、盐

做法：将猪脚洗净，放入锅中焯水。捞起后用酱油、料酒、白糖、五香粉和盐腌制 3 小时。将猪脚放入烤箱中烤制 1 小时，表面刷上酱汁，再烤 30 分钟即可食用。

十二、鸡豆凉粉

鸡豆凉粉是云南的一种特色凉菜，爽滑筋道。配方如下：
主料：鸡豆
配料：酱油、醋、辣椒油、香菜

做法：将鸡豆洗净，泡发后磨成粉。加入水搅拌均匀，蒸熟后放凉。切块后加入酱油、醋、辣椒油和香菜即可食用。

十三、金钱粑

金钱粑是云南的一种传统小吃，外形金黄，口感酥脆。配方如下：
主料：糯米粉、猪肉、鸡蛋、洋葱
配料：酱油、盐、白胡椒粉、香油

做法：将糯米粉加水揉成面团，分成小剂子。将猪肉、鸡蛋和洋葱剁碎，加入调料搅拌均匀。将馅料包入

2024-11-08

上一篇：摆摊必备小吃配方大全，助力你财源广进

下一篇：小吃摊的创收秘方：15道抵挡不住的美味