内蒙古秘传猪蹄美味配方，香软耙糯，让您回味无穷339

内蒙古的猪蹄小吃以其软烂入味、香而不腻而闻名遐迩。今天，让我们揭秘这道美味佳肴的秘方，亲自在家制作出这道令人垂涎欲滴的内蒙古特色菜肴。

食材准备：* 猪蹄 4 个
* 生姜 5 片
* 大蒜 5 瓣
* 八角 3 粒
* 桂皮 1 块
* 香叶 3 片
* 陈皮 1 块
* 花椒 10 粒
* 料酒 50 克
* 酱油 50 克
* 老抽 15 克
* 冰糖 50 克
* 盐 适量

制作步骤：1. 清洗猪蹄：将猪蹄放入冷水中浸泡 2 小时，期间更换几次水，去除血水杂质。然后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 焯水：在锅中倒入冷水，放入猪蹄、生姜、大蒜，大火煮沸。煮沸后撇去浮沫，焯水 5 分钟。
3. 准备调料包：将八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒装入纱布袋中扎紧。
4. 炖煮猪蹄：将焯过水的猪蹄放入炖锅中，加入调料包、料酒、酱油、老抽、冰糖、盐和清水，没过猪蹄即可。
5. 大火煮沸后转小火炖煮：大火煮沸后转小火，炖煮 2-3 小时，或直至猪蹄软烂入味。
6. 检查软烂程度：用筷子扎一下猪蹄，如果筷子能轻松插入，则表示猪蹄已经炖软。
7. 调味收汁：炖煮至猪蹄软烂后，根据个人口味加入适量盐调味。然后大火收汁，直至汤汁浓稠。
8. 盛盘上桌：将炖好的猪蹄盛入盘中，撒上葱花即可享用。

小贴士：* 猪蹄选择前蹄比后蹄更好，肉质更软嫩。
* 炖煮时可以加入适量红酒或黄酒，增添风味。
* 如果喜欢吃辣，可以在炖煮过程中加入辣椒或花椒。
* 炖煮时间根据猪蹄的大小和软烂程度而定，可以自行调整。

结语：按照这份秘方，您就可以轻松在家做出正宗的内蒙古猪蹄小吃。软烂入味的猪蹄，香而不腻，令人回味无穷。在家人的赞美声中，尽情享受这道内蒙古特色美食带来的幸福时刻吧！

2024-11-16

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