成都名小吃制料配方大公开，地道风味轻松在家复刻346

成都，一座美食天堂，以其丰富的川菜文化闻名遐迩。成都的小吃更是名声在外，啖面、抄手、麻婆豆腐等，无不令人垂涎欲滴。今天，我们就为大家奉上成都名小吃制料配方，让大家在家也能轻松复刻地道成都风味。

1. 担担面

食材：
面条 200g
猪肉末 100g
花生碎 50g
芝麻酱 20g
辣椒油 10ml
香油 5ml

调料：
酱油 10ml
醋 5ml
花椒粉 2g
盐 适量

做法：
将猪肉末放入锅中炒至变色。
加入酱油、醋、花椒粉、盐调味。
面条煮熟后捞出，放入碗中。
将炒好的肉末浇在面条上。
撒上花生碎、香油、辣椒油即成。

2. 抄手

食材：
猪肉馅 200g
生姜末 5g
葱花 5g
花椒粉 1g
盐 适量
抄手皮 100g

做法：
将猪肉馅放入碗中，加入生姜末、葱花、花椒粉、盐调味。
将调好的肉馅包裹在抄手皮中，捏紧边缘。
锅中水烧开，放入抄手煮至浮起。
捞出抄手，浇上喜欢的调料，如红油、醋、蒜蓉等。

3. 麻婆豆腐

食材：
豆腐 500g
猪肉末 100g
豆瓣酱 20g
豆豉 10g
辣椒粉 5g
花椒粉 2g
水淀粉 适量
香油 5ml

做法：
将豆腐切成小块。
锅中热油，放入猪肉末炒至变色。
加入豆瓣酱、豆豉、辣椒粉、花椒粉炒出香味。
加入豆腐块翻炒均匀。
加入水没过豆腐，煮开后转小火炖煮。
勾芡，加入水淀粉，搅拌均匀至汤汁浓稠。
淋上香油即成。

4. 蛋烘糕

食材：
鸡蛋 2个
面粉 50g
水 100ml
盐 适量

做法：
将鸡蛋、面粉、水、盐混合均匀。
锅中刷油，倒入一勺面糊。
小火煎至两面金黄。
趁热卷成蛋筒即可。

5. 龙抄手

食材：
猪肉馅 200g
虾仁 50g
生姜末 5g
葱花 5g
花椒粉 1g
盐 适量
抄手皮 100g

做法：
将猪肉馅、虾仁、生姜末、葱花、花椒粉、盐调味。
将调好的肉馅包裹在抄手皮中，捏紧边缘。
锅中水烧开，放入抄手煮至浮起。
捞出抄手，浇上喜欢的调料，如红油、醋、蒜蓉等。

6. 油条

食材：
面粉 500g
酵母粉 5g
温水 250ml
盐 5g

做法：
将面粉、酵母粉、盐混合均匀。
加入温水，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，醒发1小时。
将面团分成小块，搓成长条。
锅中热油，将油条放入油锅中炸至金黄酥脆。

7. 锅盔

食材：
面粉 500g
酵母粉 5g
水 200ml
猪肉馅 100g
葱花 5g
花椒粉 1g
盐 适量

做法：
将面粉、酵母粉、盐混合均匀。
加入水，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，醒发1小时。
将面团分成小块，擀成薄片。
在薄片上放上猪肉馅、葱花、花椒粉、盐。
将薄片对折，捏紧边缘。
锅中热油，将锅盔放入油锅中炸至金黄酥脆。

8. 龙抄手

食材：
猪肉馅 200g
虾仁 50g
生姜末 5g
葱花 5g
花椒粉 1g
盐 适量
抄手皮 100g

做法：
将猪肉馅、虾仁、生姜末、葱花、花椒粉、盐调味。
将调好的肉馅包裹在抄手皮中，捏紧边缘。
锅中水烧开，放入抄手煮至浮起。
捞出抄手，浇上喜欢的调料，如红油、醋、蒜蓉等。

9. 伤心凉粉

食材：
凉粉 200g
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
豆芽 100g
香

2024-11-16

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