徐州风味小吃辣汤：在家也能做出正宗味道322

徐州辣汤是江苏省徐州市的传统特色小吃，以鲜辣美味、爽滑可口而闻名。如果你也想在家做出正宗的徐州辣汤，不妨按照以下配方和步骤尝试一下。

所需材料：

主料：

* 猪血 300g
* 豆腐丝 200g
* 豆芽 200g
* 木耳 50g
* 黄花菜 50g
* 粉条 50g

辅料：

* 大葱 1段
*生姜 3片
* 大蒜 3瓣
* 胡椒粉 适量
* 辣椒油 适量

调料：

* 盐 适量
* 味精 适量
* 老抽 1勺
* 香油 适量

制作步骤：1. 处理主料：猪血切成小块，豆腐丝切段，豆芽择去根须，木耳和黄花菜泡发后切丝，粉条泡软后剪成段。
2. 爆香调料：锅中倒入少许油，放入大葱、生姜和大蒜爆香。
3. 加入主料：将处理好的主料全部放入锅中，翻炒片刻。
4. 加水煮沸：倒入适量清水，煮沸后撇去浮沫。
5. 调味：加入盐、味精、老抽调味，根据个人口味添加胡椒粉和辣椒油。
6. 勾芡：用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
7. 出锅：关火，淋入香油，即可出锅。

制作贴士：* 为了使猪血更嫩滑，可以在煮沸后捞出，沥干水分后再回锅。
* 豆腐丝可以在下锅前焯烫一下，这样可以去除豆腥味。
* 辣椒油的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢吃辣，可以多加一些。
* 如果没有木耳和黄花菜，也可以用香菇或胡萝卜等其他蔬菜代替。

搭配建议：* 徐州辣汤通常搭配烧饼或油条食用，也可以配上小笼包或煎饺等点心。

结语：按照以上配方和步骤，你就能在家做出正宗的徐州辣汤了。享受这道鲜辣美味的特色小吃，开启一段味蕾的徐州之旅吧！

2024-11-16

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