老北京米线正宗配方大揭秘，在家也能做出口水好味道308

米线，一种起源于我国西南地区的特色小吃，以其爽滑的口感和浓郁的滋味广受大众喜爱。如今，米线不仅在南方风靡，在北方北京等城市也备受追捧，成为老北京人津津乐道的特色小吃之一。

正宗的老北京米线，通常以米粉为原料，搭配上各种配料、调料和酱料，制作出风味独特的米线汤或炒米线。要想在家做出正宗的老北京米线，掌握其配方和制作方法至关重要。下面，我们为大家奉上一份详细的老北京米线配方，让你在家就能轻松做出美味可口的米线大餐。

一、原材料* 米线：500克
* 猪肉末：200克
* 鸡蛋：2个
* 白菜：1棵
* 胡萝卜：1根
* 木耳：50克
* 香菜：适量

二、调料* 老抽：2勺
* 生抽：3勺
* 蚝油：2勺
* 芝麻油：1勺
* 盐、鸡精：适量

三、酱料* 辣椒酱：1勺
* 醋：2勺
* 蒜末：少许
* 香油：少许

四、制作步骤1. 准备食材

- 将米线放入清水中浸泡至软化。

- 将猪肉末剁碎，白菜、胡萝卜洗净切丝，木耳泡发后切碎，香菜切段。2. 制作汤底

- 在锅中加入适量水，大火煮沸。

- 加入米线焯烫至熟透，捞出沥干水分。

- 在锅中留少许汤底，加入老抽、生抽、蚝油、芝麻油、盐、鸡精调味。3. 炒制馅料

- 在锅中倒入少许油，放入猪肉末炒至变色。

- 加入白菜、胡萝卜、木耳翻炒至断生。

- 加入鸡蛋打散，翻炒至凝固。4. 煮制酱料

- 在碗中放入辣椒酱、醋、蒜末、香油搅拌均匀，制成酱料。5. 盛装米线

- 将米线放入碗中，倒入热汤。

- 加入炒好的馅料，淋上酱料，撒上香菜段即可。

五、小贴士* 米线的软硬度可根据个人喜好调整浸泡时间。
* 汤底的调味可根据自己的口味适当调整。
* 炒制馅料时，可以加入其他喜欢的蔬菜，如青椒、西红柿等。
* 酱料的辣味和酸味可根据个人喜好增减。

2024-11-16

上一篇：甜蜜天堂：自制马卡龙的完美配方

下一篇：创业小吃食品技术配方大全