沙县小吃扁食：舌尖上的美味，制作秘方大公开123

沙县小吃扁食，以其皮薄馅靓、汤鲜味美而闻名，是沙县特色小吃的代表作之一。如今，扁食已经走出沙县，成为全国各地人们喜爱的美食。今天，我们就为大家带来沙县小吃扁食的正宗配方和制作秘诀，让你在家也能品尝到这舌尖上的美味。

一、食材准备

皮料：

中筋面粉 500g
水 250g

馅料：

猪肉末 250g
香菇末 50g
笋丁 50g
虾米 20g
葱姜末 适量
酱油 2勺
盐 适量
味精 适量

汤料：

猪骨汤 1000ml
盐 适量
胡椒粉 适量

二、馅料制作

将猪肉末、香菇末、笋丁、虾米、葱姜末放入碗中，加入酱油、盐、味精搅拌均匀。馅料的比例可根据个人口味调整，喜欢肉多一点的可以多加猪肉，喜欢笋多一点的可以多加笋。

三、面皮制作

将中筋面粉倒入大碗中，加入水，边加水边搅拌，直至面粉成絮状。然后将面絮揉成光滑的面团。面团要揉到手感光滑、不粘手，这样包出来的扁食皮薄馅靓。

四、包扁食

将面团分成小剂子，擀成薄片，在薄片中间放入馅料，对折起来捏紧边缘。扁食的形状可以根据个人喜好包，常见的有元宝形、三角形等。

五、煮扁食

在煮锅中倒入猪骨汤，煮沸后放入扁食。扁食煮到浮起来后，再煮2-3分钟即可。捞出扁食放入碗中，浇上汤汁，撒上葱花即可食用。

六、制作秘诀
面团要揉到光滑不粘手，这样包出来的扁食皮薄馅靓。
馅料中的香菇一定要切碎，这样包出来的扁食口感更鲜美。
煮扁食的时候，汤不要太咸，扁食本身已经有味道了。
扁食煮好后，可以在汤汁中加入紫菜、香菜等配料，味道更丰富。

以上便是沙县小吃扁食的正宗配方和制作秘诀。如果你按照这个配方制作，相信你也能够做出美味可口的扁食。快去动手尝试一下吧，让你的味蕾体验一次舌尖上的美味之旅。

2024-11-08

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