石家庄地道水煎包的完美复刻，在家轻松享美味189

石家庄的水煎包，作为北方小吃的代表，凭借其外酥里嫩、鲜香多汁的独特风味，深受当地人的喜爱。今天，我们就来揭秘其制作的秘方，让你在家也能复刻出地道美味。

食材准备外皮：
* 中筋面粉 500g
* 酵母粉 5g
* 温水 250ml
* 食用油 10ml
馅料：
* 猪肉末 250g
* 大葱（切碎） 100g
* 姜末 10g
* 酱油 15ml
* 蚝油 10ml
* 料酒 10ml
* 胡椒粉 适量
* 香油 5ml
辅料：
* 鸡蛋 2个
* 清水 100ml
* 植物油 适量

制作步骤

1. 和面

将中筋面粉放入大碗中，加入酵母粉，用温水化开。边搅拌边加入食用油，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。

2. 调馅

将猪肉末放入碗中，依次加入大葱、姜末、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、香油，搅拌均匀。腌制15分钟，入味。

3. 包制

将发酵好的面团取出来，分成小剂子，擀成圆片。在圆片的中间放入馅料，包成包子状。捏紧收口，底部沾些面粉。

4. 煎制

在平底锅中倒入适量植物油，加热。将包好的水煎包放入平底锅中，底部朝下，煎至金黄色。然后倒入鸡蛋液和清水的混合液，盖上盖子，煎至水分收干。

5. 出锅

水煎包底部呈金黄色，香气四溢，即可出锅享用。搭配蘸料，味道更佳。

烹饪秘诀* 和面的时候，面粉和水的比例要适中，太软或太硬都会影响口感。
* 发酵过程中，酵母粉的用量和温度至关重要，发酵时间过短或温度过低都会影响水煎包的暄软度。
* 煎制时，要注意火候，太小会导致水煎包不熟，太大容易糊底。
* 馅料可以根据自己的口味进行调整，比如加入虾仁、香菇等。

结语

按照这个配方，你就能在家做出媲美石家庄地道的水煎包了。外酥里嫩，每一口都饱含着鲜香多汁。无论是早餐还是宵夜，都是不可多得的美味小吃。快动手试试吧，让舌尖领略北方的风味。

2024-11-16

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